優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理心得
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優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理
先看
優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理介紹
- 作者：瑪莎史都華
- 出版社：如何
- 出版日：1050406
- ISBN：9789861364506
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
最懂得優雅從容過生活的全美第一主婦 瑪莎史都華 首度授權中文版食譜！ 120道食譜每天翻新，一鍋搞定健康美味， 讓家庭煮婦成為輕鬆上菜的優雅貴婦！ 我的單鍋菜餚，運用新鮮有趣，又隨處可得的食材， 聰明的創造出不同的味道與口感。 食譜中需用到六種鍋具，製作出的菜餚各有特色。 我希望你「物盡其用」，每一天創造出個人的美味傑作！----瑪莎史都華 〔獨創！〕六大鍋具X六種主題X四大變化，美味即刻上桌！ 利用鍋具的不同特性，保留食材的美味、色澤與香氣，好做好善後！ 蔬菜 + 蛋白質 + 澱粉＝1鍋煮好滿足的1餐！ 劃時代的優雅單鍋料理，最適合忙碌但又想親手下廚煮好料的你！ ◆想吃點燉肉嗎？今天拿出荷蘭鍋吧！
耐操又不沾黏的荷蘭鍋，是烹調慢燉料理的利器。能維持高溫燉煮，低溫烹調也不怕導熱不均。美味秘訣就是先煎後燉，耐心等待，一鍋美食就能上桌。推薦料理如：番茄燉雞、紅椒燉牛肉、紐奧良燉菜等。
◆想吃點拌炒的蔬菜和蛋？今天拿出煎鍋與炒鍋吧！
煎鍋與炒鍋是萬能鍋具，拌炒、慢烤、焗烤料理都能做，導熱均勻又徹底。快炒爆香替湯汁增加豐富的味道，一體成型直接送入烤箱更是方便。推薦料理如：洋菇烘蛋、西班牙焗飯等。
◆想把硬硬的食材弄得軟爛好入口？今天拿出慢鍋吧！
工作再忙碌也不怕沒時間燉肉，只要一個慢鍋就能將口感偏硬的食材變柔軟。一鍵到底的魔法，最方便又最安心。推薦料理如：馬鈴薯燉羊筋、鹽醃牛肉佐高麗菜等。
◆想吃點酥脆又鮮嫩多汁的東西？今天拿出烤盤吧！
想要省時間，就是利用烤盤同時料理主菜與配菜！烤盤可以推疊多層次的食材，而且不必過度調味，就能烹調出富含酥脆外殼與多汁內餡的佳餚。推薦料理如：奶油香料烤雞、鑲烤番茄等。
◆沒什麼時間，也想喝點湯？今天拿出壓力鍋吧！
壓力鍋利用高壓升高溫度，讓食材只需平時三分之一的時間就能完全煮透。費時料理從此迅速上桌，忙碌人生也將因壓力鍋而變得更愜意！推薦料理如：義式燉飯、豬肉玉米燉粥等。
◆想吃點有鹹醬汁的食物呢！今天拿出長柄燉鍋吧！
容量剛好的長柄燉鍋，導熱快又受熱均勻，適合烹調帶點湯汁的料理，也是煮醬汁與湯品料理最好的幫手。加上鍋蓋更能節省許多瓦斯。推薦料理如：一鍋煮義大利麵、切達濃湯、雞湯等。
◆當然，才不會忘記飯後甜點呢！
「零麻煩又美味」的甜點為一餐劃下完美的句點！如：煎鍋水果蛋糕等。
譯者介紹 曾淯菁
畢業於法國高等商業大學（HEC）。曾擔任年代電視與中天電視台駐法國巴黎特派記者，旅居法國多年，目前住在美國。譯作：《法國媽媽的從容教養100招》。
〔荷蘭鍋〕西式燉牛肉麵 美式鄉村風雞肉麵疙瘩 墨西哥燉豬肉佐玉米餅 西班牙雞肉燉飯 希臘風燉豆佐費塔起司與芝麻菜
一只鍋，四種風味 ?豬肉燉根莖蔬菜 ?豬肉燉馬鈴薯與迷迭香 ?豬肉燉蘆荀與青豆 ?豬肉燉茴香與橄欖
文義街英文補習班 法式茴香燉雞佐朝鮮薊 酸漿燉雞 羊肉燉杏桃 歐洲防風草燉雞 焗烤雞肉、臘腸和白腰豆 德州紅椒燉牛肉醬 西班牙燉雞 玉米培根牛奶燉雞 美國紐奧良燉菜 啤酒燉香腸與馬鈴薯 義式胡蘿蔔南瓜燉飯 水煮牛腰肉
〔煎鍋和炒鍋〕 煎豬排與熱萵苣沙拉 番加羅勒義大利扁麵 鳯梨牛肉紅咖哩 番茄鮮蝦義大利米粒麵 馬鈴薯檸檬燉雞 蘑菇起司烘蛋 火雞肉派
一只鍋，四種滿足 ?義大利起司通心粉 ?義大利芳提那起司通心粉佐蘑菇 ?義大利山羊起司通心粉佐春蔬 ?義大利高達起司培根通心粉 炒鱸魚片佐海蚌和玉米 香腸番茄烤布丁 菠菜派 青江菜爆炒雞肉 甜菜根煎蛋 香腸甘藍焗飯 西班牙焗飯 ?a href="http://eng.bengo.com.tw/52671">內文一巷英文家教行情Яu肉派 水煮鱈魚番茄 雞肉蘑菇 三味起司義大利千層麵 義式辣味櫛瓜烘蛋
〔慢鍋〕 摩洛哥胡蘿蔔燉雞 手撕豬肉 鹽醃牛肉佐甘藍 辣味火雞肉醬 珍珠麥蒜頭燉雞
一只鍋，四種融和 ?經典美式燉牛肉 ?甘藍檸檬燉牛肉 ?香菇薑燉牛肉 ?番薯和梅子燉牛肉 馬鈴薯燉培根湯 馬鈴薯燉羊筋 亞洲風燉雞 利馬豆燉火雞肉
〔肉類烤盤與烘焙用烤盤〕 蘆筍馬鈴薯烤羊肉 番茄烤鱸魚 培根甘藍烤豬排 香草檸檬烤扁雞 甘藍烤鮭魚
統埔路英文家教行情 普羅旺斯烤蔬菜 南瓜烤牛肉
一只鍋，四種酥脆 朝福街英文家教行情 ?奶油香料烤雞 ?紅椒大...
單鍋料理，一鍋到底
松露玫瑰（食譜書作者及譯者）
不是跟你推銷鍋具，也沒要問你買那麼多鍋子做什麼，無論你有幾個鍋，肯定少不了這一鍋——單鍋料理。
號稱「全美第一主婦」的瑪莎史都華，是美國人最信任的生活專家與大師。她提供了美國女性嚮往的上流社會生活擺設、飲食等範例，傳達讀者「管理一個家，也是值得驕傲的事業，而你也辦得到」的想法。美國人甚至以：「嗯，很好，非常瑪莎。」（veryMartha）來誇讚擅長持家的煮婦。她觀察到現代人的生活節奏飛快，層出不窮的日常瑣事都可能把煮婦帶離廚房，因此速食店外賣、微波爐食品大舉入侵我們的廚房及生活。於是她編寫了《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》，拯救想要擁有優質的飲食生活、卻又穿梭於職場及家庭的「煮婦」。
單鍋料理，一鍋寶
《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》所收錄的食譜都是廣受歡迎的菜色，備料輕鬆、步驟簡單，成品美味又吸睛，肯定可以收服一家大小的胃。最重要的是，從頭到尾就僅要一只鍋。它讓做菜變得更簡單，收拾餐後的殘局也快多了。
如果你打電話給外賣餐廳訂餐、數十分鐘後派送員才會來按門鈴，或者拆開微波食品包裝後，還得研讀加熱方法，試想這些折騰，你前後要花掉多少時間？你吃到的又是什麼（食物？）？
單鍋料理，一鍋飽
瑪莎史都華在書中為大家介紹六大鍋具的特性及適用菜色，無論蒸煮、拌炒、煎炸，餐餐都可搞定，當然還有美味甜點。
用荷蘭鍋做「墨西哥燉豬肉佐玉米餅」、「酸漿燉雞」、「啤酒燉香腸與馬鈴薯」等需要細火慢燉的菜色；煎鍋和炒鍋是萬用鍋具，除了快炒香煎菜色之外，還可以做各式焗飯和烘蛋，我想要試試瑪莎史都華的「香腸甘藍焗飯」；慢鍋最適合燜煮的菜色，「摩洛哥胡蘿蔔燉雞」、「珍珠麥蒜頭燉雞」香噴噴出爐；烤盤的功能性強，並可分段烹煮，再加上烘烤的特性，成品香氣特別迷人。推薦你「南瓜烤牛肉」、「烤馬頭魚佐馬鈴薯和酸豆」、「墨西哥風千層麵」等流口水菜色；壓力鍋可以縮短烹煮時間，專攻費時菜色，各種燉湯燉肉都可輕鬆上菜；湯鍋和長柄燉鍋適合烹調醬汁與湯品，竟然還可以「爐烤蛤蜊」；書中還編寫了「零麻煩又美味」，只要一只鍋就可以做餅乾、蛋糕和慕斯。哈，還有冰淇淋喔！
這本書不僅讓下廚變得更優雅，你的眼睛也不再需要緊盯著所有的爐火，深怕一不留神就燒焦其中一鍋。同時也減少收拾殘局的麻煩，你將擁有更多閒暇時間。不僅要你下廚，還要優雅下廚，它是劃時代的烹飪趨勢，來吧，來做菜！
精彩、多變、還很好用！
快來學瑪莎史都華的單鍋料理烹調秘訣！
加賀美智久Tomo（名模主廚）
因為流行或聽説好用就買回來的鍋子，卻發現不知怎麽用，是不是一直放在廚房當裝飾品？這種狀況不是只發生在你身上，我自己有時也有這樣的困擾。《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》這本書能幫...
四安路英文補習班 ◆美味推薦
松露玫瑰 （食譜書作者及譯者）
加賀美智久 Tomo （名模主廚）
Colin （男人廚房1+1部落格格主）
專文推薦
忙／懶煮婦如我，單鍋料理始終是咱家餐桌主力，是我在緊湊工作之餘還能兼顧廚事的不二法門。此書無疑提供我更豐富多樣的揮灑靈感與素材，已經迫不及待想馬上一一嘗試了！—葉怡蘭（飲食旅遊作家?《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）
相信很多讀者跟我一樣擁有不少鍋具，但爐台上始終就是那兩只鍋子在使用，其他卻束之高閣，其中不乏有因網路熱推而購買、或者出國旅遊扛回來的好鍋，但卻不知適用在什麼料理上，「單鍋料理」是本讓我們的鍋子適得其所的好書，甚至是我所推崇的「一鍋到底」卻又不失美味的分次入鍋料理做法，推薦給大家！—Winnie 范麗雯（《免換鍋！一鍋到底》作者、義大利料理研究家）
忙到沒時間開伙嗎？忙碌主婦最需要的「單鍋料理」，看瑪莎史都華一鍋搞定一餐！六種鍋具，有菜有肉、燉飯、熱湯；方便省時的懶人甜點也能一次學會！—多多開伙（76萬粉絲按讚的廚藝社群網站）
瑪莎史都華是我從小到大都崇拜的廚房女神也是啟蒙老師！身為瑪莎的忠實信仰者，她啟發了我很多廚藝上的創作靈感，並影響著我堅持追求生活品味的美感。這本食譜教你如何運用家中的鍋具，只要一鍋就能輕鬆快速搞定一餐，還有多種烹調方式的變化，食譜的做法簡單且快速美味，還有那一張張美麗的照片，絕對是廚房中必備的廚藝聖經。—謝凱婷（矽谷美味人妻）
Joanna （知名美女主廚）
Liz 高琹雯 （美食作家）
Soac索艾克 （電視節目主廚）
—美味推薦
作者簡介
瑪莎史都華（Martha Stewart）擁有一頭美麗金髮與可掬的笑容，在美國是無人不知、無人不曉的超級家居天后，號稱「全美第一主婦」。曾出版多部作品，曾立下新書本本暢銷不敗的紀錄，是美國出版界的傳奇人物。在報章雜誌與電視媒體上示範料理、手工藝、居家擺設總是既從容不迫又優雅萬分，深受美國民眾喜愛，是優雅與美好生活的代名詞。美國人甚至常用：「你非常『瑪莎』！」，來誇讚擅長理家的女性。
出身波蘭移民貧窮工人家庭的瑪莎史都華，10歲起就曾替許多紐約洋基隊的球員擔任保母、協助策劃生日派對。更靠著姣好的外型與一頭亮麗的金髮，從15歲起開始擔任香奈兒的時尚模特兒，陸續出現在電視廣告與報章雜誌中。原本預計就讀哥倫比亞大學主修化學的她，後來轉修藝術與歐洲史，還在大學遇見了就讀耶魯大學法學院的安德魯史都華，兩人熱戀後於20歲結婚。瑪莎從此嫁入豪門。
原以為自此麻雀變鳳凰的瑪莎，走入婚姻生活後才發現這個豪門僅是虛假的外殼，夫家的財務狀況完全是一團糟。於是豪門夢醒的她，決心要靠自己，不再倚賴男人。也從此刻開始，瑪莎正式成為工作狂，每天開著燈只睡四小時，以便一醒就能馬上工作。
瑪莎做過短暫的股市營業員與房屋仲介，但得自母親真傳的烹飪、縫紉、居家設計，才是她最有興趣的工作。於是她開始閱讀大量書籍、收集資訊。創業初期更成功在勞夫羅倫（Ralph Lauren）服飾店裡設櫃販售小點心。大受歡迎的結果，讓瑪莎對自己的手藝信心大增，進一步展開她的外燴事業。
在丈夫主辦的一場新書發表晚宴中，瑪莎負責的外燴餐點讓皇冠出版集團總裁艾倫米肯驚為天人、讚賞不已，隨即力排眾議，邀請當時仍為素人的瑪莎史都華出版食譜書《情趣生活》（Entertaining），詳實紀錄當天晚宴中所有佳肴的作法。一出版立即引起轟動，創下銷售佳績。這本書成為瑪莎與出版界連結的契機，也展開了她本本作品暢銷不敗的紀錄。陸續出版的書籍，內容從烹飪、居家設計、婚禮規劃到佳節擺飾等等，無所不包。瑪莎同時也為各大報章媒體撰寫各式專欄，現身於各大電視節目中，分享美好居家生活的各種主題。目前已出版75本熱賣書籍的瑪莎仍創作不懈，持續推出新作品。1990年，瑪莎創立了《瑪莎史都華生活雜誌》（Martha Stewart Living），並擁有創刊當年發行25萬本的傲人紀錄，12年後，閱讀族群大增，創下每期銷售2百萬本的驚人成績，更同時擁有在全美播放同名電視節目。瑪莎婚後位於西港（Westport）的第一間房子，更成為雜誌與節目中的居家典範。隨著大量的媒體曝光，瑪莎成為廣大美國家庭主婦心目中的「教主」，也登上《紐約雜誌》封面人物，獲封「美國當代女性的表率」，成為全美最具影響力的女性之一。
只要與瑪莎史都華合作，都能夠創造巨大的雙贏效益！如：為知名梅西百貨獨家設計2000項高檔居家產品，包含寢具、廚具、餐具等，成為該百貨史上最大的合作案；與美國知名酒廠E&J Gallo Winery合作，生產同名的經典白酒，在六個城市迅速銷售近2萬瓶；與好市多簽約，提供專門的冷凍與生鮮食材，至今仍是暢銷商品之一；與美國最大零售通路沃瑪合作飾品販售，多次簽下複數年合約。甚至讓原本慘澹的業績平價連鎖店Kmart，在合作後獲利向上翻了好幾倍。
「全美第一主婦」瑪莎史都華，提供了女性嚮往的上流社會生活擺設、飲食等範例，傳達讀者「管理一個家，也是值得驕傲的事業，而你也...
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- 作者：瑪莎史都華
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最懂得優雅從容過生活的全美第一主婦 瑪莎史都華 首度授權中文版食譜！ 120道食譜每天翻新，一鍋搞定健康美味， 讓家庭煮婦成為輕鬆上菜的優雅貴婦！ 我的單鍋菜餚，運用新鮮有趣，又隨處可得的食材， 聰明的創造出不同的味道與口感。 食譜中需用到六種鍋具，製作出的菜餚各有特色。 我希望你「物盡其用」，每一天創造出個人的美味傑作！----瑪莎史都華 〔獨創！〕六大鍋具X六種主題X四大變化，美味即刻上桌！ 利用鍋具的不同特性，保留食材的美味、色澤與香氣，好做好善後！ 蔬菜 + 蛋白質 + 澱粉＝1鍋煮好滿足的1餐！ 劃時代的優雅單鍋料理，最適合忙碌但又想親手下廚煮好料的你！ ◆想吃點燉肉嗎？今天拿出荷蘭鍋吧！
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譯者介紹 曾淯菁
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松露玫瑰（食譜書作者及譯者）
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相信很多讀者跟我一樣擁有不少鍋具，但爐台上始終就是那兩只鍋子在使用，其他卻束之高閣，其中不乏有因網路熱推而購買、或者出國旅遊扛回來的好鍋，但卻不知適用在什麼料理上，「單鍋料理」是本讓我們的鍋子適得其所的好書，甚至是我所推崇的「一鍋到底」卻又不失美味的分次入鍋料理做法，推薦給大家！—Winnie 范麗雯（《免換鍋！一鍋到底》作者、義大利料理研究家）
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瑪莎史都華是我從小到大都崇拜的廚房女神也是啟蒙老師！身為瑪莎的忠實信仰者，她啟發了我很多廚藝上的創作靈感，並影響著我堅持追求生活品味的美感。這本食譜教你如何運用家中的鍋具，只要一鍋就能輕鬆快速搞定一餐，還有多種烹調方式的變化，食譜的做法簡單且快速美味，還有那一張張美麗的照片，絕對是廚房中必備的廚藝聖經。—謝凱婷（矽谷美味人妻）
Joanna （知名美女主廚）
Liz 高琹雯 （美食作家）
Soac索艾克 （電視節目主廚）
—美味推薦
作者簡介
瑪莎史都華（Martha Stewart）擁有一頭美麗金髮與可掬的笑容，在美國是無人不知、無人不曉的超級家居天后，號稱「全美第一主婦」。曾出版多部作品，曾立下新書本本暢銷不敗的紀錄，是美國出版界的傳奇人物。在報章雜誌與電視媒體上示範料理、手工藝、居家擺設總是既從容不迫又優雅萬分，深受美國民眾喜愛，是優雅與美好生活的代名詞。美國人甚至常用：「你非常『瑪莎』！」，來誇讚擅長理家的女性。
出身波蘭移民貧窮工人家庭的瑪莎史都華，10歲起就曾替許多紐約洋基隊的球員擔任保母、協助策劃生日派對。更靠著姣好的外型與一頭亮麗的金髮，從15歲起開始擔任香奈兒的時尚模特兒，陸續出現在電視廣告與報章雜誌中。原本預計就讀哥倫比亞大學主修化學的她，後來轉修藝術與歐洲史，還在大學遇見了就讀耶魯大學法學院的安德魯史都華，兩人熱戀後於20歲結婚。瑪莎從此嫁入豪門。
原以為自此麻雀變鳳凰的瑪莎，走入婚姻生活後才發現這個豪門僅是虛假的外殼，夫家的財務狀況完全是一團糟。於是豪門夢醒的她，決心要靠自己，不再倚賴男人。也從此刻開始，瑪莎正式成為工作狂，每天開著燈只睡四小時，以便一醒就能馬上工作。
瑪莎做過短暫的股市營業員與房屋仲介，但得自母親真傳的烹飪、縫紉、居家設計，才是她最有興趣的工作。於是她開始閱讀大量書籍、收集資訊。創業初期更成功在勞夫羅倫（Ralph Lauren）服飾店裡設櫃販售小點心。大受歡迎的結果，讓瑪莎對自己的手藝信心大增，進一步展開她的外燴事業。
在丈夫主辦的一場新書發表晚宴中，瑪莎負責的外燴餐點讓皇冠出版集團總裁艾倫米肯驚為天人、讚賞不已，隨即力排眾議，邀請當時仍為素人的瑪莎史都華出版食譜書《情趣生活》（Entertaining），詳實紀錄當天晚宴中所有佳肴的作法。一出版立即引起轟動，創下銷售佳績。這本書成為瑪莎與出版界連結的契機，也展開了她本本作品暢銷不敗的紀錄。陸續出版的書籍，內容從烹飪、居家設計、婚禮規劃到佳節擺飾等等，無所不包。瑪莎同時也為各大報章媒體撰寫各式專欄，現身於各大電視節目中，分享美好居家生活的各種主題。目前已出版75本熱賣書籍的瑪莎仍創作不懈，持續推出新作品。1990年，瑪莎創立了《瑪莎史都華生活雜誌》（Martha Stewart Living），並擁有創刊當年發行25萬本的傲人紀錄，12年後，閱讀族群大增，創下每期銷售2百萬本的驚人成績，更同時擁有在全美播放同名電視節目。瑪莎婚後位於西港（Westport）的第一間房子，更成為雜誌與節目中的居家典範。隨著大量的媒體曝光，瑪莎成為廣大美國家庭主婦心目中的「教主」，也登上《紐約雜誌》封面人物，獲封「美國當代女性的表率」，成為全美最具影響力的女性之一。
只要與瑪莎史都華合作，都能夠創造巨大的雙贏效益！如：為知名梅西百貨獨家設計2000項高檔居家產品，包含寢具、廚具、餐具等，成為該百貨史上最大的合作案；與美國知名酒廠E&J Gallo Winery合作，生產同名的經典白酒，在六個城市迅速銷售近2萬瓶；與好市多簽約，提供專門的冷凍與生鮮食材，至今仍是暢銷商品之一；與美國最大零售通路沃瑪合作飾品販售，多次簽下複數年合約。甚至讓原本慘澹的業績平價連鎖店Kmart，在合作後獲利向上翻了好幾倍。
「全美第一主婦」瑪莎史都華，提供了女性嚮往的上流社會生活擺設、飲食等範例，傳達讀者「管理一個家，也是值得驕傲的事業，而你也...
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優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理介紹
- 作者：瑪莎史都華
- 出版社：如何
- 出版日：1050406
- ISBN：9789861364506
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
最懂得優雅從容過生活的全美第一主婦 瑪莎史都華 首度授權中文版食譜！ 120道食譜每天翻新，一鍋搞定健康美味， 讓家庭煮婦成為輕鬆上菜的優雅貴婦！ 我的單鍋菜餚，運用新鮮有趣，又隨處可得的食材， 聰明的創造出不同的味道與口感。 食譜中需用到六種鍋具，製作出的菜餚各有特色。 我希望你「物盡其用」，每一天創造出個人的美味傑作！----瑪莎史都華 〔獨創！〕六大鍋具X六種主題X四大變化，美味即刻上桌！ 利用鍋具的不同特性，保留食材的美味、色澤與香氣，好做好善後！ 蔬菜 + 蛋白質 + 澱粉＝1鍋煮好滿足的1餐！ 劃時代的優雅單鍋料理，最適合忙碌但又想親手下廚煮好料的你！ ◆想吃點燉肉嗎？今天拿出荷蘭鍋吧！
耐操又不沾黏的荷蘭鍋，是烹調慢燉料理的利器。能維持高溫燉煮，低溫烹調也不怕導熱不均。美味秘訣就是先煎後燉，耐心等待，一鍋美食就能上桌。推薦料理如：番茄燉雞、紅椒燉牛肉、紐奧良燉菜等。
◆想吃點拌炒的蔬菜和蛋？今天拿出煎鍋與炒鍋吧！
煎鍋與炒鍋是萬能鍋具，拌炒、慢烤、焗烤料理都能做，導熱均勻又徹底。快炒爆香替湯汁增加豐富的味道，一體成型直接送入烤箱更是方便。推薦料理如：洋菇烘蛋、西班牙焗飯等。
◆想把硬硬的食材弄得軟爛好入口？今天拿出慢鍋吧！
工作再忙碌也不怕沒時間燉肉，只要一個慢鍋就能將口感偏硬的食材變柔軟。一鍵到底的魔法，最方便又最安心。推薦料理如：馬鈴薯燉羊筋、鹽醃牛肉佐高麗菜等。
◆想吃點酥脆又鮮嫩多汁的東西？今天拿出烤盤吧！
想要省時間，就是利用烤盤同時料理主菜與配菜！烤盤可以推疊多層次的食材，而且不必過度調味，就能烹調出富含酥脆外殼與多汁內餡的佳餚。推薦料理如：奶油香料烤雞、鑲烤番茄等。
◆沒什麼時間，也想喝點湯？今天拿出壓力鍋吧！
壓力鍋利用高壓升高溫度，讓食材只需平時三分之一的時間就能完全煮透。費時料理從此迅速上桌，忙碌人生也將因壓力鍋而變得更愜意！推薦料理如：義式燉飯、豬肉玉米燉粥等。
◆想吃點有鹹醬汁的食物呢！今天拿出長柄燉鍋吧！
容量剛好的長柄燉鍋，導熱快又受熱均勻，適合烹調帶點湯汁的料理，也是煮醬汁與湯品料理最好的幫手。加上鍋蓋更能節省許多瓦斯。推薦料理如：一鍋煮義大利麵、切達濃湯、雞湯等。
◆當然，才不會忘記飯後甜點呢！
「零麻煩又美味」的甜點為一餐劃下完美的句點！如：煎鍋水果蛋糕等。
譯者介紹 曾淯菁
畢業於法國高等商業大學（HEC）。曾擔任年代電視與中天電視台駐法國巴黎特派記者，旅居法國多年，目前住在美國。譯作：《法國媽媽的從容教養100招》。
〔荷蘭鍋〕西式燉牛肉麵 美式鄉村風雞肉麵疙瘩 墨西哥燉豬肉佐玉米餅 西班牙雞肉燉飯 希臘風燉豆佐費塔起司與芝麻菜
一只鍋，四種風味 ?豬肉燉根莖蔬菜 ?豬肉燉馬鈴薯與迷迭香 ?豬肉燉蘆荀與青豆 ?豬肉燉茴香與橄欖
文義街英文補習班 法式茴香燉雞佐朝鮮薊 酸漿燉雞 羊肉燉杏桃 歐洲防風草燉雞 焗烤雞肉、臘腸和白腰豆 德州紅椒燉牛肉醬 西班牙燉雞 玉米培根牛奶燉雞 美國紐奧良燉菜 啤酒燉香腸與馬鈴薯 義式胡蘿蔔南瓜燉飯 水煮牛腰肉
〔煎鍋和炒鍋〕 煎豬排與熱萵苣沙拉 番加羅勒義大利扁麵 鳯梨牛肉紅咖哩 番茄鮮蝦義大利米粒麵 馬鈴薯檸檬燉雞 蘑菇起司烘蛋 火雞肉派
一只鍋，四種滿足 ?義大利起司通心粉 ?義大利芳提那起司通心粉佐蘑菇 ?義大利山羊起司通心粉佐春蔬 ?義大利高達起司培根通心粉 炒鱸魚片佐海蚌和玉米 香腸番茄烤布丁 菠菜派 青江菜爆炒雞肉 甜菜根煎蛋 香腸甘藍焗飯 西班牙焗飯 ?a href="http://eng.bengo.com.tw/52671">內文一巷英文家教行情Яu肉派 水煮鱈魚番茄 雞肉蘑菇 三味起司義大利千層麵 義式辣味櫛瓜烘蛋
〔慢鍋〕 摩洛哥胡蘿蔔燉雞 手撕豬肉 鹽醃牛肉佐甘藍 辣味火雞肉醬 珍珠麥蒜頭燉雞
一只鍋，四種融和 ?經典美式燉牛肉 ?甘藍檸檬燉牛肉 ?香菇薑燉牛肉 ?番薯和梅子燉牛肉 馬鈴薯燉培根湯 馬鈴薯燉羊筋 亞洲風燉雞 利馬豆燉火雞肉
〔肉類烤盤與烘焙用烤盤〕 蘆筍馬鈴薯烤羊肉 番茄烤鱸魚 培根甘藍烤豬排 香草檸檬烤扁雞 甘藍烤鮭魚
統埔路英文家教行情 普羅旺斯烤蔬菜 南瓜烤牛肉
一只鍋，四種酥脆 朝福街英文家教行情 ?奶油香料烤雞 ?紅椒大...
單鍋料理，一鍋到底
松露玫瑰（食譜書作者及譯者）
不是跟你推銷鍋具，也沒要問你買那麼多鍋子做什麼，無論你有幾個鍋，肯定少不了這一鍋——單鍋料理。
號稱「全美第一主婦」的瑪莎史都華，是美國人最信任的生活專家與大師。她提供了美國女性嚮往的上流社會生活擺設、飲食等範例，傳達讀者「管理一個家，也是值得驕傲的事業，而你也辦得到」的想法。美國人甚至以：「嗯，很好，非常瑪莎。」（veryMartha）來誇讚擅長持家的煮婦。她觀察到現代人的生活節奏飛快，層出不窮的日常瑣事都可能把煮婦帶離廚房，因此速食店外賣、微波爐食品大舉入侵我們的廚房及生活。於是她編寫了《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》，拯救想要擁有優質的飲食生活、卻又穿梭於職場及家庭的「煮婦」。
單鍋料理，一鍋寶
《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》所收錄的食譜都是廣受歡迎的菜色，備料輕鬆、步驟簡單，成品美味又吸睛，肯定可以收服一家大小的胃。最重要的是，從頭到尾就僅要一只鍋。它讓做菜變得更簡單，收拾餐後的殘局也快多了。
如果你打電話給外賣餐廳訂餐、數十分鐘後派送員才會來按門鈴，或者拆開微波食品包裝後，還得研讀加熱方法，試想這些折騰，你前後要花掉多少時間？你吃到的又是什麼（食物？）？
單鍋料理，一鍋飽
瑪莎史都華在書中為大家介紹六大鍋具的特性及適用菜色，無論蒸煮、拌炒、煎炸，餐餐都可搞定，當然還有美味甜點。
用荷蘭鍋做「墨西哥燉豬肉佐玉米餅」、「酸漿燉雞」、「啤酒燉香腸與馬鈴薯」等需要細火慢燉的菜色；煎鍋和炒鍋是萬用鍋具，除了快炒香煎菜色之外，還可以做各式焗飯和烘蛋，我想要試試瑪莎史都華的「香腸甘藍焗飯」；慢鍋最適合燜煮的菜色，「摩洛哥胡蘿蔔燉雞」、「珍珠麥蒜頭燉雞」香噴噴出爐；烤盤的功能性強，並可分段烹煮，再加上烘烤的特性，成品香氣特別迷人。推薦你「南瓜烤牛肉」、「烤馬頭魚佐馬鈴薯和酸豆」、「墨西哥風千層麵」等流口水菜色；壓力鍋可以縮短烹煮時間，專攻費時菜色，各種燉湯燉肉都可輕鬆上菜；湯鍋和長柄燉鍋適合烹調醬汁與湯品，竟然還可以「爐烤蛤蜊」；書中還編寫了「零麻煩又美味」，只要一只鍋就可以做餅乾、蛋糕和慕斯。哈，還有冰淇淋喔！
這本書不僅讓下廚變得更優雅，你的眼睛也不再需要緊盯著所有的爐火，深怕一不留神就燒焦其中一鍋。同時也減少收拾殘局的麻煩，你將擁有更多閒暇時間。不僅要你下廚，還要優雅下廚，它是劃時代的烹飪趨勢，來吧，來做菜！
精彩、多變、還很好用！
快來學瑪莎史都華的單鍋料理烹調秘訣！
加賀美智久Tomo（名模主廚）
因為流行或聽説好用就買回來的鍋子，卻發現不知怎麽用，是不是一直放在廚房當裝飾品？這種狀況不是只發生在你身上，我自己有時也有這樣的困擾。《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》這本書能幫...
四安路英文補習班 ◆美味推薦
松露玫瑰 （食譜書作者及譯者）
加賀美智久 Tomo （名模主廚）
Colin （男人廚房1+1部落格格主）
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忙／懶煮婦如我，單鍋料理始終是咱家餐桌主力，是我在緊湊工作之餘還能兼顧廚事的不二法門。此書無疑提供我更豐富多樣的揮灑靈感與素材，已經迫不及待想馬上一一嘗試了！—葉怡蘭（飲食旅遊作家?《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）
相信很多讀者跟我一樣擁有不少鍋具，但爐台上始終就是那兩只鍋子在使用，其他卻束之高閣，其中不乏有因網路熱推而購買、或者出國旅遊扛回來的好鍋，但卻不知適用在什麼料理上，「單鍋料理」是本讓我們的鍋子適得其所的好書，甚至是我所推崇的「一鍋到底」卻又不失美味的分次入鍋料理做法，推薦給大家！—Winnie 范麗雯（《免換鍋！一鍋到底》作者、義大利料理研究家）
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瑪莎史都華（Martha Stewart）擁有一頭美麗金髮與可掬的笑容，在美國是無人不知、無人不曉的超級家居天后，號稱「全美第一主婦」。曾出版多部作品，曾立下新書本本暢銷不敗的紀錄，是美國出版界的傳奇人物。在報章雜誌與電視媒體上示範料理、手工藝、居家擺設總是既從容不迫又優雅萬分，深受美國民眾喜愛，是優雅與美好生活的代名詞。美國人甚至常用：「你非常『瑪莎』！」，來誇讚擅長理家的女性。
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原以為自此麻雀變鳳凰的瑪莎，走入婚姻生活後才發現這個豪門僅是虛假的外殼，夫家的財務狀況完全是一團糟。於是豪門夢醒的她，決心要靠自己，不再倚賴男人。也從此刻開始，瑪莎正式成為工作狂，每天開著燈只睡四小時，以便一醒就能馬上工作。
瑪莎做過短暫的股市營業員與房屋仲介，但得自母親真傳的烹飪、縫紉、居家設計，才是她最有興趣的工作。於是她開始閱讀大量書籍、收集資訊。創業初期更成功在勞夫羅倫（Ralph Lauren）服飾店裡設櫃販售小點心。大受歡迎的結果，讓瑪莎對自己的手藝信心大增，進一步展開她的外燴事業。
在丈夫主辦的一場新書發表晚宴中，瑪莎負責的外燴餐點讓皇冠出版集團總裁艾倫米肯驚為天人、讚賞不已，隨即力排眾議，邀請當時仍為素人的瑪莎史都華出版食譜書《情趣生活》（Entertaining），詳實紀錄當天晚宴中所有佳肴的作法。一出版立即引起轟動，創下銷售佳績。這本書成為瑪莎與出版界連結的契機，也展開了她本本作品暢銷不敗的紀錄。陸續出版的書籍，內容從烹飪、居家設計、婚禮規劃到佳節擺飾等等，無所不包。瑪莎同時也為各大報章媒體撰寫各式專欄，現身於各大電視節目中，分享美好居家生活的各種主題。目前已出版75本熱賣書籍的瑪莎仍創作不懈，持續推出新作品。1990年，瑪莎創立了《瑪莎史都華生活雜誌》（Martha Stewart Living），並擁有創刊當年發行25萬本的傲人紀錄，12年後，閱讀族群大增，創下每期銷售2百萬本的驚人成績，更同時擁有在全美播放同名電視節目。瑪莎婚後位於西港（Westport）的第一間房子，更成為雜誌與節目中的居家典範。隨著大量的媒體曝光，瑪莎成為廣大美國家庭主婦心目中的「教主」，也登上《紐約雜誌》封面人物，獲封「美國當代女性的表率」，成為全美最具影響力的女性之一。
只要與瑪莎史都華合作，都能夠創造巨大的雙贏效益！如：為知名梅西百貨獨家設計2000項高檔居家產品，包含寢具、廚具、餐具等，成為該百貨史上最大的合作案；與美國知名酒廠E&J Gallo Winery合作，生產同名的經典白酒，在六個城市迅速銷售近2萬瓶；與好市多簽約，提供專門的冷凍與生鮮食材，至今仍是暢銷商品之一；與美國最大零售通路沃瑪合作飾品販售，多次簽下複數年合約。甚至讓原本慘澹的業績平價連鎖店Kmart，在合作後獲利向上翻了好幾倍。
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崩坡下英文補習班- 作者：蔡季芳
- 出版社：商周出版
- 出版日：1050205
- ISBN：9789862729427
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
20年精華的料理壓箱寶，超過1000張詳細圖解字字對食物的情感與故事，在地的傳家美食聖經呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃跟著阿芳老師做，簡單實際又吃得美味。擔心孩子家人在外面吃的不健康，自己煮又怕失敗做不來，阿芳老師針對爸爸媽媽們以及想要吃得安心的大眾，推出第一套從早餐、糕點、小吃、甜品、節慶食物到醬料高湯的良食全紀錄。
赤峰街英文家教行情阿芳是個愛做菜的媽媽，更是個樂於分享的料理老師，為了做出讓全家人都吃得開懷的菜，不論工作再怎麼忙，她總是利用時間，思索各種化繁為簡的方法，讓做菜變得更貼近忙碌的生活步調，為了呈現曾經吃過卻已經不常見的好味道，不論倒掉多少鍋失敗的料理，也不曾挫滅過她重現美味的決心。然後透過電視、網路與書本的傳播，讓無數熱愛美食的朋友直接看到她不藏私的分享。
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作者介紹 蔡季芳大家的阿芳老師，也是名節目主持人焦志方口中的小吃殺
南火英文家教行情手，
其獨道的創意及深究食材與善用工具的巧思，
總能讓繁複的各式技法都化成她手中簡單易懂的食譜。
至今仍持續地推廣及教授這些貼近生活的美味料理。
經歷：
?東風電視台【料理美食王】教授美食、指導顧問
?中華美食展烹飪教室、廣播電視及報章雜誌美食主講示範
?慈濟香積志工、香積班老師。
著作：
《十分鐘上菜》、《1個人吃》、《做孩子愛吃的菜》、《陪孩子做點心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快鍋菜》、《10分鐘上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的小吃2》、《阿芳的家常好湯》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》、《阿芳的糕與粿》、《阿芳的3杯麵粉72變》
譯者介紹 ★米飯、油料、高湯篇1.白飯
2.五穀米飯糙米飯
3.紫米飯
4.白粥
5.地瓜稀飯
6.電鍋糯米飯
7.傳統蒸糯米飯
8.炸豬油
9.水蒸豬油
10.油蔥酥
11.豬油蔥醬
立志街英文家教行情12.老蔥油
13.蒜酥&蒜油
14.紅辣油&辣渣
15.雞骨湯
16.豬骨湯
17.柴魚湯
18.昆布高湯
19.快速清高湯
★媽媽的小吃店1.肉燥／肉燥飯
2.紅燒牛肉麵
3.老北京炸醬麵
4.四川擔擔麵
5.酸辣刀切麵
6.地三鮮揪片
7.山西沾片子
8.涼麵
9.手擀皮水餃
10.雞湯餛飩
11.簡易台南碗粿
12.絲瓜米苔目
13.肉圓
14.糯米大腸
15.芋頭鹹飯
16.油飯
17.鮮肉湯圓
18.雪菜鯛魚粥
★媽媽的甜品屋1.天然粉粿冰
2.粉角
3.手工粉圓
4.波霸粉圓／包心粉圓
5.粉條
6.粳仔粿
7.檸檬愛玉
8.石花凍
9.蜜紅豆／蜜豆牛奶冰棒／陳皮紅豆湯圓
10.蜜綠豆／台南綠豆湯／廣東綠豆沙／綠豆沙牛奶
11.酒芋米糕粥
12.四川葡萄井涼糕
13.芋圓／地瓜圓
14.紅茶／奶茶／波霸奶茶
15.薑汁撞奶／薑汁燉奶
16.碳燒味豆漿
17.手工豆花
18.紫米山藥紅棗漿
19.花生米糙米漿
20.杏仁茶
21.玉米汁
22.古早味麵茶
23.花生仁湯
24.馬祖黃金餃
25.泰國芒果飯
26.蜜芋頭
27.肉桂熱紅酒
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城城邦出版集團執行長 何飛鵬、購物台專家 林姿佑
行政院食品安全會報委員 洪美英、知名美食節目主持人 焦志方
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阿芳老師手做美食全紀錄：媽媽的小吃店介紹
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崩坡下英文補習班- 作者：蔡季芳
- 出版社：商周出版
- 出版日：1050205
- ISBN：9789862729427
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
20年精華的料理壓箱寶，超過1000張詳細圖解字字對食物的情感與故事，在地的傳家美食聖經呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃跟著阿芳老師做，簡單實際又吃得美味。擔心孩子家人在外面吃的不健康，自己煮又怕失敗做不來，阿芳老師針對爸爸媽媽們以及想要吃得安心的大眾，推出第一套從早餐、糕點、小吃、甜品、節慶食物到醬料高湯的良食全紀錄。
赤峰街英文家教行情阿芳是個愛做菜的媽媽，更是個樂於分享的料理老師，為了做出讓全家人都吃得開懷的菜，不論工作再怎麼忙，她總是利用時間，思索各種化繁為簡的方法，讓做菜變得更貼近忙碌的生活步調，為了呈現曾經吃過卻已經不常見的好味道，不論倒掉多少鍋失敗的料理，也不曾挫滅過她重現美味的決心。然後透過電視、網路與書本的傳播，讓無數熱愛美食的朋友直接看到她不藏私的分享。
一波波的食安問題攪得大家人心惶惶，阿芳老師決定傾囊相授，將料理、將美食回歸家庭手做。本書集合阿芳最擅長的?「小吃」與「甜品」，加上必備的料理基本工教學，帶你找回記憶中的味道，用美食撫慰心靈。
【本書特色】帶你找回記憶中的味道，用美食撫慰心靈
傳統美味輕鬆做。一碗就可以吃飽，四季冷熱皆宜！
搭配經典飯品、靈魂油料、關鍵高湯
讓家常美食變得豐富而多樣
――22道讓你一碗就可以吃飽的銷魂小吃
――37道時時美味、甜鹹兼具的甜品
――21道讓料理增色增味的米飯、油料、高湯
【本系列特色】◎ 全系列三冊共計200多道手做食譜，各具實用主題
◎ 13萬字對食物的情感與
信泰英文家教行情故事，超過3000張詳細做法圖解
◎ 完整詳實的步驟呈現，一看就會，讓你馬上就想跟著做
◎ 搭配阿芳老師心得分享，勾起記憶底層對食物的悸動
以實際可行的食材，簡單清楚的步驟，傳統美味輕鬆做。
作者介紹 蔡季芳大家的阿芳老師，也是名節目主持人焦志方口中的小吃殺
南火英文家教行情手，
其獨道的創意及深究食材與善用工具的巧思，
總能讓繁複的各式技法都化成她手中簡單易懂的食譜。
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經歷：
?東風電視台【料理美食王】教授美食、指導顧問
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著作：
《十分鐘上菜》、《1個人吃》、《做孩子愛吃的菜》、《陪孩子做點心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快鍋菜》、《10分鐘上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的小吃2》、《阿芳的家常好湯》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》、《阿芳的糕與粿》、《阿芳的3杯麵粉72變》
譯者介紹 ★米飯、油料、高湯篇1.白飯
2.五穀米飯糙米飯
3.紫米飯
4.白粥
5.地瓜稀飯
6.電鍋糯米飯
7.傳統蒸糯米飯
8.炸豬油
9.水蒸豬油
10.油蔥酥
11.豬油蔥醬
立志街英文家教行情12.老蔥油
13.蒜酥&蒜油
14.紅辣油&辣渣
15.雞骨湯
16.豬骨湯
17.柴魚湯
18.昆布高湯
19.快速清高湯
★媽媽的小吃店1.肉燥／肉燥飯
2.紅燒牛肉麵
3.老北京炸醬麵
4.四川擔擔麵
5.酸辣刀切麵
6.地三鮮揪片
7.山西沾片子
8.涼麵
9.手擀皮水餃
10.雞湯餛飩
11.簡易台南碗粿
12.絲瓜米苔目
13.肉圓
14.糯米大腸
15.芋頭鹹飯
16.油飯
17.鮮肉湯圓
18.雪菜鯛魚粥
★媽媽的甜品屋1.天然粉粿冰
2.粉角
3.手工粉圓
4.波霸粉圓／包心粉圓
5.粉條
6.粳仔粿
7.檸檬愛玉
8.石花凍
9.蜜紅豆／蜜豆牛奶冰棒／陳皮紅豆湯圓
10.蜜綠豆／台南綠豆湯／廣東綠豆沙／綠豆沙牛奶
11.酒芋米糕粥
12.四川葡萄井涼糕
13.芋圓／地瓜圓
14.紅茶／奶茶／波霸奶茶
15.薑汁撞奶／薑汁燉奶
16.碳燒味豆漿
17.手工豆花
18.紫米山藥紅棗漿
19.花生米糙米漿
20.杏仁茶
21.玉米汁
22.古早味麵茶
23.花生仁湯
24.馬祖黃金餃
25.泰國芒果飯
26.蜜芋頭
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崩坡下英文補習班- 作者：蔡季芳
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- 出版日：1050205
- ISBN：9789862729427
- 語言：中文繁體
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20年精華的料理壓箱寶，超過1000張詳細圖解字字對食物的情感與故事，在地的傳家美食聖經呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃跟著阿芳老師做，簡單實際又吃得美味。擔心孩子家人在外面吃的不健康，自己煮又怕失敗做不來，阿芳老師針對爸爸媽媽們以及想要吃得安心的大眾，推出第一套從早餐、糕點、小吃、甜品、節慶食物到醬料高湯的良食全紀錄。
赤峰街英文家教行情阿芳是個愛做菜的媽媽，更是個樂於分享的料理老師，為了做出讓全家人都吃得開懷的菜，不論工作再怎麼忙，她總是利用時間，思索各種化繁為簡的方法，讓做菜變得更貼近忙碌的生活步調，為了呈現曾經吃過卻已經不常見的好味道，不論倒掉多少鍋失敗的料理，也不曾挫滅過她重現美味的決心。然後透過電視、網路與書本的傳播，讓無數熱愛美食的朋友直接看到她不藏私的分享。
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10.雞湯餛飩
11.簡易台南碗粿
12.絲瓜米苔目
13.肉圓
14.糯米大腸
15.芋頭鹹飯
16.油飯
17.鮮肉湯圓
18.雪菜鯛魚粥
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5.粉條
6.粳仔粿
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仁安路英文家教行情- 作者：井上祐彥
- 出版社：出版菊文化
- 出版日：1020821
- ISBN：9789866210235
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
以經驗、科學角度、研究彙整所有必學密技，讓您輕鬆駕馭所有美味！下廚十分笨拙、料理一道菜花了超長的時間、嚐起來總是少一味、永遠只會一種作法、用過的廚房像戰場般凌亂…，這樣的朋友應該不少吧？其實，只要抓住重點訣竅，就可以順利解決，讓人不禁地回想「過去到底為什麼下廚會這麼辛苦呢？」本書收錄了1000個像魔法般的技巧與秘訣，即使是廚房懶人或是新手，全部都是步驟單純與節省時間的必學小技巧。讓您擁有紮實必學的廚房技巧，從此變身動作敏捷料理高手！
例如：
Q：溫泉蛋用杯麵的容器就能簡單地完成？
Q：涮
東漢街英文家教行情肉片，為什麼不能用沸騰的熱水？
Q：如何做出鬆軟可口絲絲分明的「蛋花湯」？
Q：微波爐也可以作出炸雞？
Q：水煮雞肉如何煮得多汁鮮嫩不乾柴？
Q：將米飯冷凍，應該在放涼後再用保鮮膜包起來嗎？
Q：如何確認烘烤狀態和降溫放涼的方法，做出專家般的頂級烤牛肉？
Q：加入一小把米就可以不浪費的輕鬆取下蛤蜊貝柱？
Q：蛤蜊煮開時的泡沫要不要撈除？
Q：為什麼不可以用平底鍋的邊緣來敲破蛋殼？
Q：如何讓布丁不會有孔洞？
Q：土司為什麼要橫躺著分切？
Q：如何沖泡出具透明感，看起來就很好喝的冰紅茶？
不懂得這些方便的小技巧，導致拉長烹調時間，還可能無法美味完成菜餚。如果狀況每天重覆累積，是非常大的損失....。這些都可以180度大轉變！
材料、製作、保存、困難排解的１０００個必學的經典技巧
本書中，將讀者們從材料、製作方法、步驟、保存、困難排解…等產生的種種疑問，以詳細的圖文插畫與照片，傳達清楚辦識最佳狀態的技巧，引導讀者們輕鬆吸收所有的必備密技，為了需要時可以方便立即找到，第1章依「烹調步驟類別」來分類，第2章~第4章則是依「食材類別」來加以區分，並以顏色區隔方便翻找。
此外，全彩頁面內介紹的是「小秘訣自我判定測驗」，以及「解決困擾時的小技巧」。
讓您可以用簡單的測驗瞭解自己對料理秘訣的吸收程度，更進一步的學習在突發失敗時如何挽救與變通。
像是：漢堡表面焦色但中間還是生的！米飯煮得太軟怎麼辦！咖哩過辣無法食用如何救！茶碗蒸中間沒有凝固！炒飯黏在一起！…等應變方法。
若是能將本書加以靈活運用，那麼征服廚房，成為動作敏捷、輕鬆駕馭所有美味料理高手的日子也就近在咫尺了。
＜第1章 烹調步驟類別、成為料理高手的小技巧＞ ＜預備、後續收拾整理篇＞
採購食材、烹調前的預備、正式開始烹調、後續收拾整理、剩餘的料理、讓動作變得敏捷的收納方法…等２６２個必學技巧
＜方便的小技巧，你知道多少呢？小秘訣自我判定測驗＞
◆ 主菜篇、配菜篇、主食篇、甜點篇…等４５個詳盡技巧與解答
＜第2章 食材類別、成為料理高手的小技巧主菜篇＞◆ 肉類、魚貝類、雞蛋、乳製品、大豆製品…等３１６個詳盡技巧與解答
＜該如何才好呢？解決困擾時的小技巧＞
◆ 主菜、配菜、主食、湯品…等７８個挽救失敗的好方法
＜第3章 食材類別、成為料理高手的小技巧配菜篇＞蔬菜、薯類、菇類、海藻、水果…等１７４個詳盡技巧與解答
＜第4章 食材類別、成為料理高手的小技巧主食、飲品篇＞◆ 穀物：米、麻糬、麵包、義大利麵、烏龍麵、蕎麥麵…等８４個詳盡技巧與解答
◆ 飲料：咖啡、紅茶、日本酒、葡萄酒…等４１個更好喝的技巧
黎明路1段英文補習班第1章 烹調步驟類別、成為料理高手的小技巧預備、後續收拾整理篇
＊採購食材時
事前的預備.........8
購買.........9
＊烹調前的預備
菜單與準備.........10
手秤.........11
＊正式開始烹調時
提高效率的技巧.........12
依烹調方法分類傳授更便捷的技巧.........13
專欄∕容易搞混的料理用語.........15
＊後續收拾整理篇
洗滌.........16
垃圾的處理.........17
烹調用具的保養.........18
廚房的清潔.........20
＊剩餘的料理
冷凍保存.......
莊敬三路英文補習班..22
再製烹調.........24
作為便當菜.........26
＊讓動作變得敏捷的收納方法
廚房的收納.........28
冰箱的收納.........30
餐具櫃的收納.........32
＊方便的小技巧，你知道多少呢？小秘訣自我判定測驗
首先，小試身手...。不知道這個的人就落伍了！？........33
主菜篇 確認看看！驗證.........34
配菜篇 確認看看！驗證.........36
主食篇 確認看看！驗證.........38
甜點篇 確認看看！驗證.........40
第2章 食材類別、成為料理高手的小技巧主菜篇
以市售的薄切烤牛肉片，製作出頂級美味的義式薄牛肉前菜.........41
可以享受2種品嚐樂趣的便當。品嚐了烤鮭魚後還能享用茶泡飯
將烏賊生魚片擺放成「花朵」，變身成高級料理店之排盤
加熱的訣竅。絕品蟹肉滑蛋的製作方法
增添飯糰的美味及濃郁！起司飯糰
渡過發薪前的貧困。美味滿分！油豆腐培根捲
＊肉類
雞腿肉
腿肉越厚越是上等肉質。看得到毛細孔具光澤的就是新鮮肉質.........42
預先處理掉多餘的雞皮、脂肪及筋膜能更添美味
揉入鹽和酒可以去除腥味更能提引出美味
為了讓味道能更滲入其中地用叉子在表皮刺出孔洞
熬煮時先煎烤過更能封存住美味
香煎時必須以小火進行。至其呈肉色後再翻面才能香煎出脆口的外皮
大大地靈活用塑膠袋！放入肉類和調味料進行醃漬調味
要炸出酥脆炸雞的訣竅就是油炸兩次
容易損壞的雞肉先油漬後冷藏。立即可料理，輕輕鬆鬆
生鮮直接冷凍時，重點是必須先拭乾水氣
雞胸肉
新鮮的肉質是粉紅色的。請選擇不會流出血水（drip）的.........43
用手剝除雞皮的簡單技巧
搓揉入砂糖或蜂蜜可以使肉質更柔軟
為使其均勻受熱地將用刀劃切由中央各別攤開至兩側
裹上麵粉香煎時，肉質不會乾澀
用微波爐做出柔嫩多汁的蒸雞肉
煮雞肉時連同煮汁一同放涼更能增添美味
蒸雞肉只要用兩把叉子就能簡單撕開
建議煮的雞肉連同湯汁一起冷藏
斜向切片後醃漬冷凍。更能廣泛運用在料理上
雞里肌
請選具透明感且有漂亮粉紅色的肉.........44
用刀子輕輕按壓在肉筋上再拉取出來
要做起司雞肉捲或紫蘇梅雞肉捲時先將其對向攤開至兩側
紫蘇梅雞肉捲的...
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仁安路英文家教行情- 作者：井上祐彥
- 出版社：出版菊文化
- 出版日：1020821
- ISBN：9789866210235
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
以經驗、科學角度、研究彙整所有必學密技，讓您輕鬆駕馭所有美味！下廚十分笨拙、料理一道菜花了超長的時間、嚐起來總是少一味、永遠只會一種作法、用過的廚房像戰場般凌亂…，這樣的朋友應該不少吧？其實，只要抓住重點訣竅，就可以順利解決，讓人不禁地回想「過去到底為什麼下廚會這麼辛苦呢？」本書收錄了1000個像魔法般的技巧與秘訣，即使是廚房懶人或是新手，全部都是步驟單純與節省時間的必學小技巧。讓您擁有紮實必學的廚房技巧，從此變身動作敏捷料理高手！
例如：
Q：溫泉蛋用杯麵的容器就能簡單地完成？
Q：涮
東漢街英文家教行情肉片，為什麼不能用沸騰的熱水？
Q：如何做出鬆軟可口絲絲分明的「蛋花湯」？
Q：微波爐也可以作出炸雞？
Q：水煮雞肉如何煮得多汁鮮嫩不乾柴？
Q：將米飯冷凍，應該在放涼後再用保鮮膜包起來嗎？
Q：如何確認烘烤狀態和降溫放涼的方法，做出專家般的頂級烤牛肉？
Q：加入一小把米就可以不浪費的輕鬆取下蛤蜊貝柱？
Q：蛤蜊煮開時的泡沫要不要撈除？
Q：為什麼不可以用平底鍋的邊緣來敲破蛋殼？
Q：如何讓布丁不會有孔洞？
Q：土司為什麼要橫躺著分切？
Q：如何沖泡出具透明感，看起來就很好喝的冰紅茶？
不懂得這些方便的小技巧，導致拉長烹調時間，還可能無法美味完成菜餚。如果狀況每天重覆累積，是非常大的損失....。這些都可以180度大轉變！
材料、製作、保存、困難排解的１０００個必學的經典技巧
本書中，將讀者們從材料、製作方法、步驟、保存、困難排解…等產生的種種疑問，以詳細的圖文插畫與照片，傳達清楚辦識最佳狀態的技巧，引導讀者們輕鬆吸收所有的必備密技，為了需要時可以方便立即找到，第1章依「烹調步驟類別」來分類，第2章~第4章則是依「食材類別」來加以區分，並以顏色區隔方便翻找。
此外，全彩頁面內介紹的是「小秘訣自我判定測驗」，以及「解決困擾時的小技巧」。
讓您可以用簡單的測驗瞭解自己對料理秘訣的吸收程度，更進一步的學習在突發失敗時如何挽救與變通。
像是：漢堡表面焦色但中間還是生的！米飯煮得太軟怎麼辦！咖哩過辣無法食用如何救！茶碗蒸中間沒有凝固！炒飯黏在一起！…等應變方法。
若是能將本書加以靈活運用，那麼征服廚房，成為動作敏捷、輕鬆駕馭所有美味料理高手的日子也就近在咫尺了。
＜第1章 烹調步驟類別、成為料理高手的小技巧＞ ＜預備、後續收拾整理篇＞
採購食材、烹調前的預備、正式開始烹調、後續收拾整理、剩餘的料理、讓動作變得敏捷的收納方法…等２６２個必學技巧
＜方便的小技巧，你知道多少呢？小秘訣自我判定測驗＞
◆ 主菜篇、配菜篇、主食篇、甜點篇…等４５個詳盡技巧與解答
＜第2章 食材類別、成為料理高手的小技巧主菜篇＞◆ 肉類、魚貝類、雞蛋、乳製品、大豆製品…等３１６個詳盡技巧與解答
＜該如何才好呢？解決困擾時的小技巧＞
◆ 主菜、配菜、主食、湯品…等７８個挽救失敗的好方法
＜第3章 食材類別、成為料理高手的小技巧配菜篇＞蔬菜、薯類、菇類、海藻、水果…等１７４個詳盡技巧與解答
＜第4章 食材類別、成為料理高手的小技巧主食、飲品篇＞◆ 穀物：米、麻糬、麵包、義大利麵、烏龍麵、蕎麥麵…等８４個詳盡技巧與解答
◆ 飲料：咖啡、紅茶、日本酒、葡萄酒…等４１個更好喝的技巧
黎明路1段英文補習班第1章 烹調步驟類別、成為料理高手的小技巧預備、後續收拾整理篇
＊採購食材時
事前的預備.........8
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＊烹調前的預備
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＊正式開始烹調時
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＊剩餘的料理
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廚房的收納.........28
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雞腿肉
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仁安路英文家教行情- 作者：井上祐彥
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本書中，將讀者們從材料、製作方法、步驟、保存、困難排解…等產生的種種疑問，以詳細的圖文插畫與照片，傳達清楚辦識最佳狀態的技巧，引導讀者們輕鬆吸收所有的必備密技，為了需要時可以方便立即找到，第1章依「烹調步驟類別」來分類，第2章~第4章則是依「食材類別」來加以區分，並以顏色區隔方便翻找。
此外，全彩頁面內介紹的是「小秘訣自我判定測驗」，以及「解決困擾時的小技巧」。
讓您可以用簡單的測驗瞭解自己對料理秘訣的吸收程度，更進一步的學習在突發失敗時如何挽救與變通。
像是：漢堡表面焦色但中間還是生的！米飯煮得太軟怎麼辦！咖哩過辣無法食用如何救！茶碗蒸中間沒有凝固！炒飯黏在一起！…等應變方法。
若是能將本書加以靈活運用，那麼征服廚房，成為動作敏捷、輕鬆駕馭所有美味料理高手的日子也就近在咫尺了。
＜第1章 烹調步驟類別、成為料理高手的小技巧＞ ＜預備、後續收拾整理篇＞
採購食材、烹調前的預備、正式開始烹調、後續收拾整理、剩餘的料理、讓動作變得敏捷的收納方法…等２６２個必學技巧
＜方便的小技巧，你知道多少呢？小秘訣自我判定測驗＞
◆ 主菜篇、配菜篇、主食篇、甜點篇…等４５個詳盡技巧與解答
＜第2章 食材類別、成為料理高手的小技巧主菜篇＞◆ 肉類、魚貝類、雞蛋、乳製品、大豆製品…等３１６個詳盡技巧與解答
＜該如何才好呢？解決困擾時的小技巧＞
◆ 主菜、配菜、主食、湯品…等７８個挽救失敗的好方法
＜第3章 食材類別、成為料理高手的小技巧配菜篇＞蔬菜、薯類、菇類、海藻、水果…等１７４個詳盡技巧與解答
＜第4章 食材類別、成為料理高手的小技巧主食、飲品篇＞◆ 穀物：米、麻糬、麵包、義大利麵、烏龍麵、蕎麥麵…等８４個詳盡技巧與解答
◆ 飲料：咖啡、紅茶、日本酒、葡萄酒…等４１個更好喝的技巧
黎明路1段英文補習班第1章 烹調步驟類別、成為料理高手的小技巧預備、後續收拾整理篇
＊採購食材時
事前的預備.........8
購買.........9
＊烹調前的預備
菜單與準備.........10
手秤.........11
＊正式開始烹調時
提高效率的技巧.........12
依烹調方法分類傳授更便捷的技巧.........13
專欄∕容易搞混的料理用語.........15
＊後續收拾整理篇
洗滌.........16
垃圾的處理.........17
烹調用具的保養.........18
廚房的清潔.........20
＊剩餘的料理
冷凍保存.......
莊敬三路英文補習班..22
再製烹調.........24
作為便當菜.........26
＊讓動作變得敏捷的收納方法
廚房的收納.........28
冰箱的收納.........30
餐具櫃的收納.........32
＊方便的小技巧，你知道多少呢？小秘訣自我判定測驗
首先，小試身手...。不知道這個的人就落伍了！？........33
主菜篇 確認看看！驗證.........34
配菜篇 確認看看！驗證.........36
主食篇 確認看看！驗證.........38
甜點篇 確認看看！驗證.........40
第2章 食材類別、成為料理高手的小技巧主菜篇
以市售的薄切烤牛肉片，製作出頂級美味的義式薄牛肉前菜.........41
可以享受2種品嚐樂趣的便當。品嚐了烤鮭魚後還能享用茶泡飯
將烏賊生魚片擺放成「花朵」，變身成高級料理店之排盤
加熱的訣竅。絕品蟹肉滑蛋的製作方法
增添飯糰的美味及濃郁！起司飯糰
渡過發薪前的貧困。美味滿分！油豆腐培根捲
＊肉類
雞腿肉
腿肉越厚越是上等肉質。看得到毛細孔具光澤的就是新鮮肉質.........42
預先處理掉多餘的雞皮、脂肪及筋膜能更添美味
揉入鹽和酒可以去除腥味更能提引出美味
為了讓味道能更滲入其中地用叉子在表皮刺出孔洞
熬煮時先煎烤過更能封存住美味
香煎時必須以小火進行。至其呈肉色後再翻面才能香煎出脆口的外皮
大大地靈活用塑膠袋！放入肉類和調味料進行醃漬調味
要炸出酥脆炸雞的訣竅就是油炸兩次
容易損壞的雞肉先油漬後冷藏。立即可料理，輕輕鬆鬆
生鮮直接冷凍時，重點是必須先拭乾水氣
雞胸肉
新鮮的肉質是粉紅色的。請選擇不會流出血水（drip）的.........43
用手剝除雞皮的簡單技巧
搓揉入砂糖或蜂蜜可以使肉質更柔軟
為使其均勻受熱地將用刀劃切由中央各別攤開至兩側
裹上麵粉香煎時，肉質不會乾澀
用微波爐做出柔嫩多汁的蒸雞肉
煮雞肉時連同煮汁一同放涼更能增添美味
蒸雞肉只要用兩把叉子就能簡單撕開
建議煮的雞肉連同湯汁一起冷藏
斜向切片後醃漬冷凍。更能廣泛運用在料理上
雞里肌
請選具透明感且有漂亮粉紅色的肉.........44
用刀子輕輕按壓在肉筋上再拉取出來
要做起司雞肉捲或紫蘇梅雞肉捲時先將其對向攤開至兩側
紫蘇梅雞肉捲的...
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- 作者：小林
- 出版社：高寶
- 出版日：1050106
- ISBN：9789863612445
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- 裝訂方式：平裝
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雞胸肉、雞腿肉、豬肉片、豬絞肉、牛排、義大利麵X 7日不失敗料理提案
不用天天上市場，跟著小林和郭郭學分裝保存技巧，1-2人小家庭也適用的COSTCO指南
幸福小家料理、多人派對大餐、奢華早午餐、時髦野餐趣、神奇烤雞7吃……
曾出現以下任一狀況，請務必將本書一起放進購物車：
●每次去COSTCO都不曉得該買什麼？
●每罐調味料看起來都超心動，怎麼料理最加分？
●興沖沖買了好多高品質生鮮，回家後卻不知該如何處理？
每次到COSTCO，放眼滿是眼花撩亂的新穎產品，以及高貴不貴的生鮮、熟食，買回家究竟該如何分裝、處理、上桌呢？本書由COSTCO重度愛買家「小林＆郭郭」不藏私分享！以最經濟實惠的食材分裝法則和收納小撇步，一包包整理好，分門別類收進冰箱，清楚好拿、保鮮不過期。並在新鮮時限內解決掉大分量食材，主廚小林獨創的「週間食譜」，將購買一次性的食材，做足一週七天也吃不膩的料理，巧手變出創意又美味的料理饗宴。
作者介紹
小林&郭郭
小林&郭郭
小林=老婆，個性愛分享，沒上過廚藝學校但熱愛煮飯的新手人妻。
郭郭=老公，悶騷愛拍照，是小林專屬攝影師，目前也接洽寶寶寫真拍攝。
我們都是朝九晚五上班族，部落格是下班後的興趣。每天下班後拍照、修圖、寫文到凌晨。
因為喜歡，所以樂此不疲! 老公郭郭拍照、老婆小林發文，分享我們生活大小事！
Facebook小林&郭郭的小夫妻生活
痞客邦chrysie.pixnet.net/blog
譯者介紹
【作者序】
小林家的廚房必備工具
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Part 1雞胸肉分裝與保存
使雞胸肉軟嫩的基本刀法
★一週食譜蒙特羅雞肉沙拉
蒜香檸檬雞胸肉
香煎雞肉佐蘑菇醬
鹹魚雞粒炒飯
檸檬雞柳條
綜合雞肉串燒
宮保雞丁
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Part 2雞腿肉南橋二路英文補習班分裝與保存
先煎後煮雞腿料理法
★一週食譜泰式椒麻雞
麻油雞麵線
花雕雞火鍋
冬瓜滷雞腿
三杯雞
鹽蔥烤雞腿串
雞肉親子丼
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Part 3牛排分裝、醃漬、保存一次到位的料理神器：FoodSaver
使牛排加分的前置作業
★一週食譜完美煎牛排
烤大蒜
牛肉咖哩
滷牛腱 & 紅燒牛肉麵
紅酒燉牛肉
炙燒沙朗牛排溫沙拉
骰子牛肉沙拉
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Part 4豬肉片分裝與保存
★一週食譜日式薑汁豬肉
蒜泥白肉
韓式豬肉拌飯
豬肉壽喜燒鍋
蟠桃新村英文補習班蘋果馬鈴薯燉肉
沙茶豬肉炒麵
崇明十七街英文補習班泡菜炒豬肉
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Part 5豬絞肉分裝與保存
★一週食譜泰式打拋豬
日式番茄豬肉乾咖哩
麻婆豆腐
皮蛋瘦肉粥
家常滷肉燥
乾煸四季豆
義式肉丸筆管麵
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Part 6義大利麵怎麼抓一人份的義大利麵？
義大利麵學問大
★一週食譜一鍋到底：番茄海鮮義大利麵
一鍋到底：香蒜培根義大利麵
培根蛋黃義大利麵
燻鮭魚鮮蝦白醬義大利麵
白酒蛤蜊義大利麵
青醬鮮蝦義大利麵
冷拌番茄鮪魚義大利麵
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小林&郭郭
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是我在量販店時看到的，發現
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居然有在特價
可是我聽我好姊妹說，建議這
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可以上網網購，可能還會有折價券可以用
後來我上了網站也看到
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果然真的比店鋪便宜耶！
還可以使用折價券購買！
而且~~~ 可以宅配到府，真的讓我買
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下一次我也會繼續在網路買
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先看
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- 作者：小林
- 出版社：高寶
- 出版日：1050106
- ISBN：9789863612445
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內頁附贈【COSTCO好市多一次購物邀請證】馬上體驗一日會員！百萬點閱率人氣部落客小林與郭郭的第一本食譜書！
雞胸肉、雞腿肉、豬肉片、豬絞肉、牛排、義大利麵X 7日不失敗料理提案
不用天天上市場，跟著小林和郭郭學分裝保存技巧，1-2人小家庭也適用的COSTCO指南
幸福小家料理、多人派對大餐、奢華早午餐、時髦野餐趣、神奇烤雞7吃……
曾出現以下任一狀況，請務必將本書一起放進購物車：
●每次去COSTCO都不曉得該買什麼？
●每罐調味料看起來都超心動，怎麼料理最加分？
●興沖沖買了好多高品質生鮮，回家後卻不知該如何處理？
每次到COSTCO，放眼滿是眼花撩亂的新穎產品，以及高貴不貴的生鮮、熟食，買回家究竟該如何分裝、處理、上桌呢？本書由COSTCO重度愛買家「小林＆郭郭」不藏私分享！以最經濟實惠的食材分裝法則和收納小撇步，一包包整理好，分門別類收進冰箱，清楚好拿、保鮮不過期。並在新鮮時限內解決掉大分量食材，主廚小林獨創的「週間食譜」，將購買一次性的食材，做足一週七天也吃不膩的料理，巧手變出創意又美味的料理饗宴。
作者介紹
小林&郭郭
小林&郭郭
小林=老婆，個性愛分享，沒上過廚藝學校但熱愛煮飯的新手人妻。
郭郭=老公，悶騷愛拍照，是小林專屬攝影師，目前也接洽寶寶寫真拍攝。
我們都是朝九晚五上班族，部落格是下班後的興趣。每天下班後拍照、修圖、寫文到凌晨。
因為喜歡，所以樂此不疲! 老公郭郭拍照、老婆小林發文，分享我們生活大小事！
Facebook小林&郭郭的小夫妻生活
痞客邦chrysie.pixnet.net/blog
譯者介紹
【作者序】
小林家的廚房必備工具
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Part 1雞胸肉分裝與保存
使雞胸肉軟嫩的基本刀法
★一週食譜蒙特羅雞肉沙拉
蒜香檸檬雞胸肉
香煎雞肉佐蘑菇醬
鹹魚雞粒炒飯
檸檬雞柳條
綜合雞肉串燒
宮保雞丁
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Part 2雞腿肉南橋二路英文補習班分裝與保存
先煎後煮雞腿料理法
★一週食譜泰式椒麻雞
麻油雞麵線
花雕雞火鍋
冬瓜滷雞腿
三杯雞
鹽蔥烤雞腿串
雞肉親子丼
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Part 3牛排分裝、醃漬、保存一次到位的料理神器：FoodSaver
使牛排加分的前置作業
★一週食譜完美煎牛排
烤大蒜
牛肉咖哩
滷牛腱 & 紅燒牛肉麵
紅酒燉牛肉
炙燒沙朗牛排溫沙拉
骰子牛肉沙拉
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Part 4豬肉片分裝與保存
★一週食譜日式薑汁豬肉
蒜泥白肉
韓式豬肉拌飯
豬肉壽喜燒鍋
蟠桃新村英文補習班蘋果馬鈴薯燉肉
沙茶豬肉炒麵
崇明十七街英文補習班泡菜炒豬肉
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Part 5豬絞肉分裝與保存
★一週食譜泰式打拋豬
日式番茄豬肉乾咖哩
麻婆豆腐
皮蛋瘦肉粥
家常滷肉燥
乾煸四季豆
義式肉丸筆管麵
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Part 6義大利麵怎麼抓一人份的義大利麵？
義大利麵學問大
★一週食譜一鍋到底：番茄海鮮義大利麵
一鍋到底：香蒜培根義大利麵
培根蛋黃義大利麵
燻鮭魚鮮蝦白醬義大利麵
白酒蛤蜊義大利麵
青醬鮮蝦義大利麵
冷拌番茄鮪魚義大利麵
?...
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