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椰香地瓜圓
材料 : 地瓜 300公克、市售椰漿 2罐、太白粉 50公克、糯米粉 200公克、沙拉油 1大匙、水 1/2杯。調味料 :鹽 1/4小匙、糖少許。做法 :(一) 將地瓜去皮切成薄片後放入電鍋 (或蒸鍋中) 蒸熟後取出，趁熱將地瓜壓成泥狀。(二) 再加入糯米粉、太白粉、水揉成粉糰，將粉糰整型成細長條狀。(三) 再切成小塊並搓成小圓球狀。(四) 將地瓜圓放入滾水中煮至熟透並浮起，隨即撈出。(五) 將椰漿加入 2杯水煮滾、並加入少許糖、以及 1/4小匙的鹽調味，最後將煮好的地瓜圓加入拌勻就完成囉。也可將地瓜改成芋頭就是椰香芋圓唷 ^_^
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