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帝王餐重現》三鮮湯／亞都麗緻天香樓
帝王餐重現》三鮮湯／亞都麗緻天香樓




三鮮湯的湯頭香氣十足，還有豐富膠質。記者高智洋、蘇健忠、唐郡威、陳靜宜／攝影


【記者陳靜宜／專題報導】
三鮮湯求其三鮮──海參鮮、蝦鮮、雞片鮮。師傅取兩隻老母雞，熬煮一天，使高湯濃縮到五分之一，直到湯色乳白為止。
湯頭香氣十足，還有豐富膠質，喝完不開口說話，嘴巴可是會黏起來張不開。而滑脆的海參，鮮甜的明蝦與汆燙過的雞片，使濃郁中帶有輕快，收畫龍點睛之效。
●亞都麗緻天香樓副主廚林秉宏心得：這樣一碗集精華之大成的高湯，能補充一整天的營養，對現代人而言，實在太補了，古代飲食觀不一定能套用在現代。
（亞都麗緻天香樓／02-2597-1234）
【2006/04/07 聯合報】
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