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喝湯誤區
喝湯誤區

【大紀元12月2日訊】
取湯而棄肉
錯！一般人認為營養都集中在湯裡，所以煲好的湯就只能喝湯，對於裡面的肉類、中藥就棄之不理了，其實這大錯特錯了。營養學家們近年來發現，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯裡，所以喝湯後還要吃適量的肉。
另外，中藥味道比較怪異，讓人難以接受，所以一般人都不會理會。但有些中藥價值昂貴、營養豐富，所以應該消滅掉，比如冬蟲夏草就應與湯一起食用。
煲參湯的時間越長越好
錯！老人的習慣通常是將參類早早地放到湯裡，一煲就是2、3個小時，認為這樣才能將人參的營養都溶於湯中。其實參類中含有一種人參皂，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。
TIPS
有些女性喜歡自己動手煲湯，但有的原料，如雞鴨的脂肪比較多，湯上面總會漂浮著厚厚的一層油，讓人沒有食慾，而且過多食用還會影響健康，現在就教你一去油高招。用超市裡購買的廚房抹布吸紙，大約用4-5張紙就可以吸掉大部份的浮油。
──轉自《世華網》 (http://www.dajiyuan.com)
12/2/2003 2:43:31 PM