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魚和豆腐一起搭配才最補鈣！
魚和豆腐是日常人們喜歡的食物，而其各自的營養價值也很高。有研究發現如果將兩種食物搭配吃，不止可以相互補充各自營養，還有一定防病、治病的功效。這其中的原因是什麼呢？請繼續往下看吧。
我先來給大家分析分析豆腐和魚各自的營養價值：
其實市面上的豆腐種類很多，但經常食用的為南豆腐和北豆腐。
北豆腐。又稱老豆腐，一般以鹽滷（氯化鎂）點制，其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低，口感很粗，味微甜略苦，但蛋白質含量最高，宜煎、炸、做餡等。儘管北豆腐有點苦味，但其鎂、鈣（鈣食品）的含量更高一些，能幫助降低血壓（血壓食品）和血管緊張度，預防心血管疾病的發生，還有強健骨骼和牙齒的作用。
而南豆腐。又稱嫩豆腐、軟豆腐，一般以石膏（硫酸鈣）點制，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮，蛋白質含量在5％以上。烹調宜拌、炒、燴、?、燒及作羹等。內酯豆腐。拋棄了老一代的滷水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，添加海藻糖和植物膠之類物質保水。雖然質地細膩，口感水嫩，但沒有傳統的北豆腐有營養。通過下圖我們就可以很明顯的分辨出來。
以每100g可食部?
??成分
北豆腐
南豆腐
能量
蛋白?%26nbsp;
12.2
脂肪
碳水化合物
膳食??
?生素B1
0.05
0.02
0.59
0.55
魚和豆腐一起搭配才最補鈣！
魚和豆腐是日常人們喜歡的食物，而其各自的營養價值也很高。有研究發現如果將兩種食物搭配吃，不止可以相互補充各自營養，還有一定防病、治病的功效。這其中的原因是什麼呢？請繼續往下看吧。
我先來給大家分析分析豆腐和魚各自的營養價值：
其實市面上的豆腐種類很多，但經常食用的為南豆腐和北豆腐。
北豆腐。又稱老豆腐，一般以鹽滷（氯化鎂）點制，其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低，口感很粗，味微甜略苦，但蛋白質含量最高，宜煎、炸、做餡等。儘管北豆腐有點苦味，但其鎂、鈣（鈣食品）的含量更高一些，能幫助降低血壓（血壓食品）和血管緊張度，預防心血管疾病的發生，還有強健骨骼和牙齒的作用。
而南豆腐。又稱嫩豆腐、軟豆腐，一般以石膏（硫酸鈣）點制，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮，蛋白質含量在5％以上。烹調宜拌、炒、燴、?、燒及作羹等。內酯豆腐。拋棄了老一代的滷水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，添加海藻糖和植物膠之類物質保水。雖然質地細膩，口感水嫩，但沒有傳統的北豆腐有營養。通過下圖我們就可以很明顯的分辨出來。
以每100g可食部?
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北豆腐
南豆腐
能量
蛋白?%26nbsp;
12.2
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膳食??
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