美味布丁大集合 ～
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三色布丁豆花
材料：蜜豆奶4杯、真珠粉2大匙、糖1/2杯、水3杯作法：1.真珠粉撒在蜜豆奶中，用直形打蛋器仔細攪拌均勻。（由於真珠粉沒有加糖混合，很容易結塊，所以一定要徹底攪拌均勻。）2.小火煮沸即熄火，待完全冷卻後，再放入冰箱冷藏，凝結。3.糖加水煮沸，放冷。4.食用時，豆花配上糖水，冰涼可口。備註：1.本道「材料」?，狾C為1種口味的份量，若製做三色，份量須增為3倍。2.三色布丁豆花是用草莓、蛋和巧克力3種口味的豆奶分別做成，當然您也可用自己打的豆漿來做。3.糖水冷或冰皆可，但不可加熱食用，否則布丁豆花會溶化。4.本品別用明膠來做，因為明膠凍太易溶於水中。
蜜桃西米布丁
材料：
☆西谷米布丁：西谷米2大匙、水2杯、真珠粉1大匙、糖1/4杯、水1/2杯
☆水蜜桃布丁：真珠粉 ，2/3大匙、糖1大匙、水蜜桃罐頭2片、水蜜桃汁1/2杯作法：☆西谷米布丁：1.水煮滾後，倒下西谷米10分鐘，熄火後再燜10分鐘，撈出備用。2.真珠粉與糖先拌勻，再加水攪勻，以小火煮沸。3.加入西谷米調勻，熄火。4.倒入模型中，放冷待凝結。☆水蜜桃布丁：1.水蜜桃及汁用果汁機打成泥。2.真珠粉加糖混勻後，加入水蜜桃泥攪勻，煮沸。3.水蜜桃布丁汁稍溫後，舀在已凝結的西谷米布丁上，放?，J冰箱冷藏。
備註：最後要食用時倒扣在盤中。
白雪布丁
材料：檸檬皮末1大匙、草莓10個、黑櫻桃罐頭1杯、糖2大匙A料：玉米粉1杯、糖1杯、牛奶6杯作法：1.把A料用直形打蛋器攪勻後，用中火煮，並且不停地攪拌，以免鍋底和邊緣燒焦。2.煮到沸騰起泡時熄火，加檸檬皮末拌勻。3.倒入直徑9吋的圓環模型中，放入冰箱冷藏。4.黑櫻桃留頭取出1杯（連汁帶櫻桃），加糖煮溶，做 ，為淋汁。5.將布丁倒扣盤中，飾以草莓。食用時切小淋上熱或冷的黑櫻桃汁。備註：1.白雪布丁很特別，是用玉米粉來凝結的，不像一般布丁用膠或蛋凝結。它的顏色雪白、味道清淡，加些檸檬皮末，香味更迷人。2.可用擦板磨檸檬皮成末，注意不要擦到白皮，否則會苦。
泡沫布丁
材料：香草精2滴、蛋白2個(蛋白泡沫)、糖2大匙(蛋白泡沫)A料：蛋黃2個、糖3/8杯、牛奶3.5杯、玉米粉 ，1大匙作法：1.將A料一起拌勻，以小火煮沸，邊煮邊攪拌，以免燒焦。熄火後，加香草精拌勻，即成蛋黃布丁汁。2.蛋白放在一乾燥潔淨的鋼盆（不可沾到一絲水或蛋黃），加糖，用螺旋打蛋器打到硬性發泡（可將打蛋 器提起泡沫測試，泡沫的尖端豎立而不下垂即可。）3.煮一些滾水，沸騰後轉小火。用湯匙舀1勺蛋白泡沫放在水上燙10秒鐘，翻面再燙10秒鐘，然後放在蛋黃布丁汁上面，即可食用。< ， br>
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三色布丁豆花
材料：蜜豆奶4杯、真珠粉2大匙、糖1/2杯、水3杯作法：1.真珠粉撒在蜜豆奶中，用直形打蛋器仔細攪拌均勻。（由於真珠粉沒有加糖混合，很容易結塊，所以一定要徹底攪拌均勻。）2.小火煮沸即熄火，待完全冷卻後，再放入冰箱冷藏，凝結。3.糖加水煮沸，放冷。4.食用時，豆花配上糖水，冰涼可口。備註：1.本道「材料」?，狾C為1種口味的份量，若製做三色，份量須增為3倍。2.三色布丁豆花是用草莓、蛋和巧克力3種口味的豆奶分別做成，當然您也可用自己打的豆漿來做。3.糖水冷或冰皆可，但不可加熱食用，否則布丁豆花會溶化。4.本品別用明膠來做，因為明膠凍太易溶於水中。
蜜桃西米布丁
材料：
☆西谷米布丁：西谷米2大匙、水2杯、真珠粉1大匙、糖1/4杯、水1/2杯
☆水蜜桃布丁：真珠粉 ，2/3大匙、糖1大匙、水蜜桃罐頭2片、水蜜桃汁1/2杯作法：☆西谷米布丁：1.水煮滾後，倒下西谷米10分鐘，熄火後再燜10分鐘，撈出備用。2.真珠粉與糖先拌勻，再加水攪勻，以小火煮沸。3.加入西谷米調勻，熄火。4.倒入模型中，放冷待凝結。☆水蜜桃布丁：1.水蜜桃及汁用果汁機打成泥。2.真珠粉加糖混勻後，加入水蜜桃泥攪勻，煮沸。3.水蜜桃布丁汁稍溫後，舀在已凝結的西谷米布丁上，放?，J冰箱冷藏。
備註：最後要食用時倒扣在盤中。
白雪布丁
材料：檸檬皮末1大匙、草莓10個、黑櫻桃罐頭1杯、糖2大匙A料：玉米粉1杯、糖1杯、牛奶6杯作法：1.把A料用直形打蛋器攪勻後，用中火煮，並且不停地攪拌，以免鍋底和邊緣燒焦。2.煮到沸騰起泡時熄火，加檸檬皮末拌勻。3.倒入直徑9吋的圓環模型中，放入冰箱冷藏。4.黑櫻桃留頭取出1杯（連汁帶櫻桃），加糖煮溶，做 ，為淋汁。5.將布丁倒扣盤中，飾以草莓。食用時切小淋上熱或冷的黑櫻桃汁。備註：1.白雪布丁很特別，是用玉米粉來凝結的，不像一般布丁用膠或蛋凝結。它的顏色雪白、味道清淡，加些檸檬皮末，香味更迷人。2.可用擦板磨檸檬皮成末，注意不要擦到白皮，否則會苦。
泡沫布丁
材料：香草精2滴、蛋白2個(蛋白泡沫)、糖2大匙(蛋白泡沫)A料：蛋黃2個、糖3/8杯、牛奶3.5杯、玉米粉 ，1大匙作法：1.將A料一起拌勻，以小火煮沸，邊煮邊攪拌，以免燒焦。熄火後，加香草精拌勻，即成蛋黃布丁汁。2.蛋白放在一乾燥潔淨的鋼盆（不可沾到一絲水或蛋黃），加糖，用螺旋打蛋器打到硬性發泡（可將打蛋 器提起泡沫測試，泡沫的尖端豎立而不下垂即可。）3.煮一些滾水，沸騰後轉小火。用湯匙舀1勺蛋白泡沫放在水上燙10秒鐘，翻面再燙10秒鐘，然後放在蛋黃布丁汁上面，即可食用。< ， br>
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