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《餐桌上的瘦身魔法》喜氣健康年菜。
知道該怎麼從食材與烹調方式上著手，讓年菜變得更健康之後，接下來就請《餐桌上的瘦身魔法》作者，也是FSI暐凱國際檢驗科技公司技術總監黃乃芸，為我們示範4道食材易得性高，且容易在家製作的喜氣健康年菜。＊以下食材量約4人份。鳳凰獻瑞（茶香滷雞腿）食材：帶皮美國棒棒腿6支調味料：醬油4匙、鹽2小匙、八角4粒、五香粉適量、茶葉適量作法：1.
鍋中放水，以大火加熱，待水滾後放入洗淨的帶皮美國棒棒腿汆燙，煮約2分鐘後取出並瀝乾水分。2.
鍋子洗淨後，倒入清水（水量須能淹過雞腿），放入醬油、鹽、八角、五香粉、茶葉，以大火加熱，放入棒棒腿。3.
煮滾後轉小火，續煮20分鐘後，再慢火煮至棒棒腿熟透即可。＊
美味小祕訣：如果覺得味道不夠重，可酌量添加醬油或薑片。年年有餘（清蒸鱸魚）食材：鱸魚1條、蔥適量、薑適量、辣椒1根調味料：蠔油1大匙、醬油2大匙、味醂1小匙、香油1小匙、鹽1小匙、酒少許作法：1.
鱸魚洗淨置於盤中，上置少許薑片並放入電鍋中，蒸約8?10分鐘。2. 將蔥、薑、辣椒洗淨後，切成細絲，備用。3.
取一小碗，倒入蠔油、醬油、味醂、酒，拌勻調成蒸魚醬油。將蒸好的鱸魚取出，淋上步驟3製作的蒸魚醬油，再舖上蔥絲、薑絲、辣椒絲，滴入香油、撒上鹽，取4大匙熱油淋上嗆味。＊小撇步：如果想要更省事，調味料部分只要使用米酒與類似薄鹽醬油的西式醬油即可。竹報平安、步步高升（竹笙雞湯）食材：仿土雞半隻、桂竹筍50克、竹笙50克、薑片少許、醃冬瓜四塊作法：1.仿土雞、桂竹筍洗淨後，將仿土雞切塊、桂竹筍切段。2.鍋中放水，以大火加熱，待水滾後放入仿土雞切塊，汆燙約2分鐘以去除血水。取出並瀝乾水分。3.竹笙簡單過水沖洗，以去除雜質。4.鍋中放水，以大火加熱，待水滾後放入桂竹筍，燙熟後撈起，再放入雞肉塊與薑片，煮約20分鐘，盛出。5.另起一湯鍋，以大火加熱，待水滾後放入汆燙後的雞肉塊、桂竹筍段、竹笙、醃冬瓜，待水再次大滾後轉小火，燉煮至雞肉熟透即可。祥龍獻瑞（八寶飯）食材：紫糯米300克、蓮子2大匙、薏仁2大匙、紅棗2大匙、燕麥2大匙、桂圓乾2大匙、熟花生仁2大匙、蜜花豆2大匙、蜜芋頭2大匙調味料：二砂糖1小匙＊健康小技巧：用燕麥、薏仁取代蜜綠豆、蜜紅豆，能減低糖分攝取。作法：1.紫糯米洗淨後瀝乾，再泡水6小時，備用。2.蓮子、薏仁、紅棗、燕麥置於冷水中泡5分鐘，續以清水洗淨，去除蓮子中心的籽。3.鍋中放水，以大火加熱，待水滾後放入紫糯米，煮約3分鐘後撈起並瀝乾水份。4.續以大火加熱，待水滾後，放入蓮子、薏仁、燕麥，煮熟撈起備用。5.將紫糯米放入電鍋內鍋中，置於電鍋內，蒸約25分鐘後取出。6.趁熱倒入二砂糖，拌勻備用。7.將紫糯米飯填入平底的大碗公內，並將表面抹平，再把煮熟的蓮子、薏仁、燕麥，與桂圓乾、紅棗、熟花生仁、蜜花豆、蜜芋頭均勻鋪上，放入電鍋蒸煮約5分鐘。8.取出後放涼，再倒扣脫模即可食用。【延伸資訊】黃乃芸檔案：美國路易斯安納州立大學畜產加工與環科系毒物學博士，從事食品安全與營養宣導的工作長達16年。
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《餐桌上的瘦身魔法》喜氣健康年菜。
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鍋中放水，以大火加熱，待水滾後放入洗淨的帶皮美國棒棒腿汆燙，煮約2分鐘後取出並瀝乾水分。2.
鍋子洗淨後，倒入清水（水量須能淹過雞腿），放入醬油、鹽、八角、五香粉、茶葉，以大火加熱，放入棒棒腿。3.
煮滾後轉小火，續煮20分鐘後，再慢火煮至棒棒腿熟透即可。＊
美味小祕訣：如果覺得味道不夠重，可酌量添加醬油或薑片。年年有餘（清蒸鱸魚）食材：鱸魚1條、蔥適量、薑適量、辣椒1根調味料：蠔油1大匙、醬油2大匙、味醂1小匙、香油1小匙、鹽1小匙、酒少許作法：1.
鱸魚洗淨置於盤中，上置少許薑片並放入電鍋中，蒸約8?10分鐘。2. 將蔥、薑、辣椒洗淨後，切成細絲，備用。3.
取一小碗，倒入蠔油、醬油、味醂、酒，拌勻調成蒸魚醬油。將蒸好的鱸魚取出，淋上步驟3製作的蒸魚醬油，再舖上蔥絲、薑絲、辣椒絲，滴入香油、撒上鹽，取4大匙熱油淋上嗆味。＊小撇步：如果想要更省事，調味料部分只要使用米酒與類似薄鹽醬油的西式醬油即可。竹報平安、步步高升（竹笙雞湯）食材：仿土雞半隻、桂竹筍50克、竹笙50克、薑片少許、醃冬瓜四塊作法：1.仿土雞、桂竹筍洗淨後，將仿土雞切塊、桂竹筍切段。2.鍋中放水，以大火加熱，待水滾後放入仿土雞切塊，汆燙約2分鐘以去除血水。取出並瀝乾水分。3.竹笙簡單過水沖洗，以去除雜質。4.鍋中放水，以大火加熱，待水滾後放入桂竹筍，燙熟後撈起，再放入雞肉塊與薑片，煮約20分鐘，盛出。5.另起一湯鍋，以大火加熱，待水滾後放入汆燙後的雞肉塊、桂竹筍段、竹笙、醃冬瓜，待水再次大滾後轉小火，燉煮至雞肉熟透即可。祥龍獻瑞（八寶飯）食材：紫糯米300克、蓮子2大匙、薏仁2大匙、紅棗2大匙、燕麥2大匙、桂圓乾2大匙、熟花生仁2大匙、蜜花豆2大匙、蜜芋頭2大匙調味料：二砂糖1小匙＊健康小技巧：用燕麥、薏仁取代蜜綠豆、蜜紅豆，能減低糖分攝取。作法：1.紫糯米洗淨後瀝乾，再泡水6小時，備用。2.蓮子、薏仁、紅棗、燕麥置於冷水中泡5分鐘，續以清水洗淨，去除蓮子中心的籽。3.鍋中放水，以大火加熱，待水滾後放入紫糯米，煮約3分鐘後撈起並瀝乾水份。4.續以大火加熱，待水滾後，放入蓮子、薏仁、燕麥，煮熟撈起備用。5.將紫糯米放入電鍋內鍋中，置於電鍋內，蒸約25分鐘後取出。6.趁熱倒入二砂糖，拌勻備用。7.將紫糯米飯填入平底的大碗公內，並將表面抹平，再把煮熟的蓮子、薏仁、燕麥，與桂圓乾、紅棗、熟花生仁、蜜花豆、蜜芋頭均勻鋪上，放入電鍋蒸煮約5分鐘。8.取出後放涼，再倒扣脫模即可食用。【延伸資訊】黃乃芸檔案：美國路易斯安納州立大學畜產加工與環科系毒物學博士，從事食品安全與營養宣導的工作長達16年。
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