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2/2/2011「冬季養生DIY」
冬季養生DIY
冬令進補無須花大錢購買昂貴中藥材， 自己花小錢DIY，就可以溫潤滋補， 同時兼顧養生與健康。
摘錄自：天下雜誌電子報%26nbsp; 2011/1/25
作者：謝明玲 出處：天下雜誌 338期 2006/01
原文刊登於天下雜誌2006年1月，338期。
冬天天氣寒冷，傳統多有「進補」的觀念，認為「三九補一冬，來年無病痛」，冬至日後的三個九天是補冬的最佳時節。
有人花大錢購買中藥材，好的人蔘一斤可以叫價到五萬元；還有人一星期吃上好幾次補品，身體過分燥熱，晚上睡不著，還出現口乾舌燥、胸悶的不舒服現象。
事實上，冬季進補的重點在於簡單、節制、因人因地制宜，自己動手養生，花小錢也可以溫潤滋補，同時兼顧清爽健康。
冬令進補時，要注意以下原則，才能兼顧養生與健康：
一、了解自己的體質，對症下藥
「進補是有講究的，不是什麼人都可以肆無忌憚的進補，」中國醫藥大學學士後中醫學系副教授蔡金川說，現代人普遍都已經營養足夠，應該要先了解自己的體質與身體狀況，再對症進補。
台北榮總營養部臨床營養組組長楊雀戀表示，冬令進補的常見料理，如「當歸鴨」、「藥膳羊肉」等，多以富含蛋白質的食材為主，不僅高蛋白、高熱量、高油脂，而且飽和脂肪酸的含量也較多。這些食物對心血管疾病患者、高血壓患者都不合適。
同時進補的藥膳多經過長時間燉煮，濃縮的肉湯不僅容易刺激胃酸分泌，對腸胃不好的人是額外的負擔；長期燉煮的食物更含高量普林，痛風的人容易愈補愈不健康。
蔡金川建議，燉煮時，不妨以素菜代替肉類，或者將肉類先去油去皮再食用；而何首烏雞要比人蔘雞或燒酒雞更適合進補。
體質燥熱的人、有慢性、心血管疾病的人、腸胃不好的老人小孩，進補前最好請教醫師。
二、藥補不如食補，不可重藥物輕飲食
蔡金川表示，多吃菇類也可以補氣，不一定要吃到靈芝；而山藥、紅棗等，更有與人蔘相似的功用。
「食物進補的效果較好，而且不會有偏性，」他說，食物的性質較為平和，不會過熱或過寒，食補比藥補更為自然、健康。
三、適量適時
進補不是多多益善，也不是愈貴愈好。楊雀戀說，自己會將進補藥膳當作正餐的一部份，搭配青菜、主食一起食用，而非在正餐之外另外進補；蔡金川也說，一般人一星期進補一次已經足夠；熬夜加班時更要避免進補。
長時間服用過多藥品，也會產生副作用。如過量服用參茸類補藥，可能會引起腹脹，不思飲食。
四、維持均衡飲食
楊雀戀表示，以營養學的觀念來看，養生就是天天做到「均衡飲食」：食物種類多元，料理方式盡量簡單，這要比一時的「補身」來得更健康。
蔡金川也提醒，人們進補的食材多是家畜類，冬天又是蔬果的淡季，人們少吃蔬果。因此，冬天過後，人體常出現維生素不足的現象。他提醒，像是大白菜、蘿蔔、豆芽、油菜等，都是冬天很好的維生素來源。
同時冬天人們常吃重口味的補品，水分的攝取又少，應注意常喝開水，能促進新陳代謝，加強免疫功能。
掌握簡單原則，冬天，也可以吃的溫潤滋補，又清爽健康。
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冬季養生DIY
冬令進補無須花大錢購買昂貴中藥材， 自己花小錢DIY，就可以溫潤滋補， 同時兼顧養生與健康。
摘錄自：天下雜誌電子報%26nbsp; 2011/1/25
作者：謝明玲 出處：天下雜誌 338期 2006/01
原文刊登於天下雜誌2006年1月，338期。
冬天天氣寒冷，傳統多有「進補」的觀念，認為「三九補一冬，來年無病痛」，冬至日後的三個九天是補冬的最佳時節。
有人花大錢購買中藥材，好的人蔘一斤可以叫價到五萬元；還有人一星期吃上好幾次補品，身體過分燥熱，晚上睡不著，還出現口乾舌燥、胸悶的不舒服現象。
事實上，冬季進補的重點在於簡單、節制、因人因地制宜，自己動手養生，花小錢也可以溫潤滋補，同時兼顧清爽健康。
冬令進補時，要注意以下原則，才能兼顧養生與健康：
一、了解自己的體質，對症下藥
「進補是有講究的，不是什麼人都可以肆無忌憚的進補，」中國醫藥大學學士後中醫學系副教授蔡金川說，現代人普遍都已經營養足夠，應該要先了解自己的體質與身體狀況，再對症進補。
台北榮總營養部臨床營養組組長楊雀戀表示，冬令進補的常見料理，如「當歸鴨」、「藥膳羊肉」等，多以富含蛋白質的食材為主，不僅高蛋白、高熱量、高油脂，而且飽和脂肪酸的含量也較多。這些食物對心血管疾病患者、高血壓患者都不合適。
同時進補的藥膳多經過長時間燉煮，濃縮的肉湯不僅容易刺激胃酸分泌，對腸胃不好的人是額外的負擔；長期燉煮的食物更含高量普林，痛風的人容易愈補愈不健康。
蔡金川建議，燉煮時，不妨以素菜代替肉類，或者將肉類先去油去皮再食用；而何首烏雞要比人蔘雞或燒酒雞更適合進補。
體質燥熱的人、有慢性、心血管疾病的人、腸胃不好的老人小孩，進補前最好請教醫師。
二、藥補不如食補，不可重藥物輕飲食
蔡金川表示，多吃菇類也可以補氣，不一定要吃到靈芝；而山藥、紅棗等，更有與人蔘相似的功用。
「食物進補的效果較好，而且不會有偏性，」他說，食物的性質較為平和，不會過熱或過寒，食補比藥補更為自然、健康。
三、適量適時
進補不是多多益善，也不是愈貴愈好。楊雀戀說，自己會將進補藥膳當作正餐的一部份，搭配青菜、主食一起食用，而非在正餐之外另外進補；蔡金川也說，一般人一星期進補一次已經足夠；熬夜加班時更要避免進補。
長時間服用過多藥品，也會產生副作用。如過量服用參茸類補藥，可能會引起腹脹，不思飲食。
四、維持均衡飲食
楊雀戀表示，以營養學的觀念來看，養生就是天天做到「均衡飲食」：食物種類多元，料理方式盡量簡單，這要比一時的「補身」來得更健康。
蔡金川也提醒，人們進補的食材多是家畜類，冬天又是蔬果的淡季，人們少吃蔬果。因此，冬天過後，人體常出現維生素不足的現象。他提醒，像是大白菜、蘿蔔、豆芽、油菜等，都是冬天很好的維生素來源。
同時冬天人們常吃重口味的補品，水分的攝取又少，應注意常喝開水，能促進新陳代謝，加強免疫功能。
掌握簡單原則，冬天，也可以吃的溫潤滋補，又清爽健康。
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