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日式咖哩 香濃滑順口感
日式咖哩 香濃滑順口感




日式咖哩常加入水果烹煮，味道帶甜味。圖為知多家野菜蛋包飯咖哩，230元。知多家／提供


【記者 陳英姿／報導】
咖哩在18世紀由英國殖民者帶到歐洲後，19世紀又傳到日本。日式咖哩因為加入蘋果、梨子等水果長時間烹煮，味道柔順、辣中帶甜，在台灣很受歡迎。
日式咖哩還有另一大流派，稱為歐風咖哩，結合法國料理的烹調方式，以洋蔥高湯或牛肉高湯為底，結合咖哩一起熬煮，又濃又香又滑順，味道偏甜，但甜度主要來自洋蔥，而非水果。
【2006/05/19 星報】 咖哩味覺體驗