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鄉土超級陽春麵
材料:A.陽春手工麵(傳統市場都有賣,米白色)(麵有很多種:有1.一般0.5公分寬,厚約0.1mm(較厚)這種較耐煮,口感較Q.2.細麵.0.2公分寬,厚約0.1mm(快煮,適用湯味較濃的麵,如酸辣麵).3.0.5公分寬,厚約小於1mm(較薄),和第一種外觀粉像,但是這種較快熟.(我最喜歡吃這種)B.蔥花少許 (約30公分長的蔥兩株,切末的份量)C.小白菜兩株,洗靜去頭,切好(約5cm左右)
調味料:A1.鹽1茶匙.B1.味素1/5茶匙.C1.黑醋1茶匙(喜歡醋香的人可以多放一匙)D1.醬油1茶匙E1.香油1茶匙
F1.傳統豬油2茶匙(這個通常是自製的,傳統市場也有賣,不過味道如何我就不知囉!).開始做囉~1.準備兩鍋水,一鍋水煮滾備用(約1000CC.).另一鍋為冷開水2.將大碗(如市售麵碗大小),放入一半份量的B材料和調味料 A1.C1.D1.F1.待水燒開.3.水燒開後,先舀兩大瓢至大碗中.4.將麵放入鍋中煮熟,放入麵時,記得以筷子將麵完全攪散開來,待水一滾,迅速將火候轉至中火.(麵熟得程度,可用筷子將麵夾斷,若不沾黏筷子時,即可)PS:傳統市場販賣之陽春麵通常都無潻加物,故麵起鍋後,很容易爛喔!要儘快食用.5.麵熟後,迅速撈起,笠乾水份放入冷開水約一分鐘,再撈起笠乾水份,即可入碗. 稍為攪拌.再加入調味料B1.此時放入材料C於滾水中燙15秒左右, 放於麵上,
再撒上剩餘的蔥花和調味料E1,就大功告程.煮一碗約耗費15分鐘,連同材料準備時間,快吧!這種是清淡的煮法,最適合消夜了.偶們家每天都吃哩....
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鄉土超級陽春麵
材料:A.陽春手工麵(傳統市場都有賣,米白色)(麵有很多種:有1.一般0.5公分寬,厚約0.1mm(較厚)這種較耐煮,口感較Q.2.細麵.0.2公分寬,厚約0.1mm(快煮,適用湯味較濃的麵,如酸辣麵).3.0.5公分寬,厚約小於1mm(較薄),和第一種外觀粉像,但是這種較快熟.(我最喜歡吃這種)B.蔥花少許 (約30公分長的蔥兩株,切末的份量)C.小白菜兩株,洗靜去頭,切好(約5cm左右)
調味料:A1.鹽1茶匙.B1.味素1/5茶匙.C1.黑醋1茶匙(喜歡醋香的人可以多放一匙)D1.醬油1茶匙E1.香油1茶匙
F1.傳統豬油2茶匙(這個通常是自製的,傳統市場也有賣,不過味道如何我就不知囉!).開始做囉~1.準備兩鍋水,一鍋水煮滾備用(約1000CC.).另一鍋為冷開水2.將大碗(如市售麵碗大小),放入一半份量的B材料和調味料 A1.C1.D1.F1.待水燒開.3.水燒開後,先舀兩大瓢至大碗中.4.將麵放入鍋中煮熟,放入麵時,記得以筷子將麵完全攪散開來,待水一滾,迅速將火候轉至中火.(麵熟得程度,可用筷子將麵夾斷,若不沾黏筷子時,即可)PS:傳統市場販賣之陽春麵通常都無潻加物,故麵起鍋後,很容易爛喔!要儘快食用.5.麵熟後,迅速撈起,笠乾水份放入冷開水約一分鐘,再撈起笠乾水份,即可入碗. 稍為攪拌.再加入調味料B1.此時放入材料C於滾水中燙15秒左右, 放於麵上,
再撒上剩餘的蔥花和調味料E1,就大功告程.煮一碗約耗費15分鐘,連同材料準備時間,快吧!這種是清淡的煮法,最適合消夜了.偶們家每天都吃哩....
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