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泡芙米苔目
溫國智師傅-泡芙米苔目
材料：
泡芙10顆、米苔目200公克、雞蛋1顆、高麗菜50公克、泡水香菇絲10公克、豬肉絲20公克、青蔥2根、紅蘿蔔1/3塊
調味料：
醬油膏2大匙、糖1大匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙、醬油1大匙、太白粉少許
做法：
1.泡芙放入預熱好的烤箱中復熱備用
2.紅蘿蔔切絲、青蔥切段、高麗菜切粗絲、米苔目切成適口段狀
3.將肉絲加入醬油、糖、米酒混合，倒入半份蛋液，沾取少許太白粉
4.將另外半份蛋液加入少許太白粉水混合
5.起鍋熱油倒入蛋汁，蛋液打散炸成蛋絲取出瀝油備用
6.起鍋熱油，放入肉絲炒至變色時盛出
7.起鍋放入蔥白段、香菇絲炒香，加蔥綠段、醬油、適量的水
8.加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲拌炒，加入糖、醬油膏調味
9.撒入胡椒粉、肉絲拌炒，加水、米苔目拌炒後，撒入蛋酥備用
10.將米苔目填入泡芙中即可盛盤