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楓糖湯種土司
這是今天做的楓糖湯種土司
，我上面還撒了杏仁角，看起來更可口了！
吃得到淡淡的楓糖味哦！一共做了一 ，條12兩土司 7個麵包，裡面包東港魚鬆。味道很不錯，只是魚鬆加太少了，下次再多包些會更好吃！
楓糖土司（參考65°C湯種麵包 ，p.106）
材料名稱
公克
做%26nbsp; 法
A高粉
成品：12兩×2
1. 成糰：在攪拌鋼中放入A， ，以勾狀低速拌勻後加入B，具筋性後再加入C。
2. 基礎發酵：溫28℃，濕75%，40分鐘。
3. 分割滾圓：150g／個，共6個。
4 ，. 中間發酵：室溫15分鐘。
5. 整形：一次桿捲，3捲1模。
6. 最後發酵溫38℃，濕85%，50~60分鐘。模型約八分滿。刷全蛋液?，C
7. 150/180℃，烤約35分。
快速酵母
全蛋
牛奶
楓糖漿
湯種
無鹽奶油
葡萄乾
合%26nbsp; 計
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