全台麵包店 高歌菠蘿狂想曲
菠蘿麵包有機會繼甜甜圈、泡芙、葡式蛋塔之後，再創烘焙市場的新流行。從本周起，北中南麵包店都陸續加入「菠蘿狂想曲」的活動，推出各式各樣的菠蘿麵包，不少創意叫人大吃一驚，原來傳統的菠蘿麵包也可以如此多變。
菠蘿麵包是大家最熟悉的麵包，也是麵包店不可或?汗臭味坁瑣P售長青樹。台北市糕餅公會理事長廖本蒼表示，希望藉由菠蘿麵包這個家喻戶曉的產品，鼓勵麵包師傅發揮創意，同時也吸引消費者走進麵包店，了解烘焙世界的多彩多姿。
從本周起，全省有52家麵包店一起加入菠蘿狂想曲的活動，共推出了上百個創意菠蘿（見下表），有的菠蘿玩造型，做成烏龜、美猴?機能發熱內衣B凱蒂貓等可愛模樣；有的在菠蘿皮上增加水果、咖啡、杏仁、楓糖等新口味；有的則是在夾餡上作文章，例如當季的草莓、有養生概念的桂圓、QQ的←糬等都可以和菠蘿湊成對。
不過，有了特殊造型、頂級食材加持，菠蘿麵包的價位也略為提高。傳統陽春型菠蘿麵包，價位大概在15-18元；但是，改良加料後 發熱暖暖衣的菠蘿麵包，價位多半在25元以上。
本周起各麵包店的創意菠蘿登場，主辦單位近期還會在網路上發起最有人氣的菠蘿麵包票選活動；27日台北市政府廣場，也有一場盛大的百種菠蘿品鑑會；另外於三月烘焙展期間，還將舉辦創意菠蘿義賣活動，預料這股菠蘿風潮將可延燒到三月。
外觀如鳳梨得名 酥脆才 禦寒衣物夠味
菠蘿麵包是最大眾化的麵包，它的故事和台灣烘焙史息息相關。早在五Ｏ年代全省麵包店剛開始蓬勃發展時，就有菠蘿麵包，因為麵包外殼有一層香酥鬆脆的表皮，經過烘烤，均勻龜裂地像鳳梨外觀一樣，因而得名。
由於南洋、香港一帶稱鳳梨為菠蘿，所以，有一說是菠蘿麵包源自於香港或南洋。但?涼感衣]有人認為，菠蘿麵包是從日本哈密瓜麵包演變而來。
非凡麵包店老闆張國榮說，菠蘿麵包最大的特徵就是菠蘿皮，主要原料包括：奶油、麵粉、雞蛋、糖，經過固定比例調配，可烘烤出不同軟硬度。選擇好吃的菠蘿麵包，從外觀判斷，應該要膨鬆酥脆、香味足，同時菠蘿皮和麵包的比例要適當，口感協調。 ?气 r>
菠蘿麵包有機會繼甜甜圈、泡芙、葡式蛋塔之後，再創烘焙市場的新流行。從本周起，北中南麵包店都陸續加入「菠蘿狂想曲」的活動，推出各式各樣的菠蘿麵包，不少創意叫人大吃一驚，原來傳統的菠蘿麵包也可以如此多變。
菠蘿麵包是大家最熟悉的麵包，也是麵包店不可或?汗臭味坁瑣P售長青樹。台北市糕餅公會理事長廖本蒼表示，希望藉由菠蘿麵包這個家喻戶曉的產品，鼓勵麵包師傅發揮創意，同時也吸引消費者走進麵包店，了解烘焙世界的多彩多姿。
從本周起，全省有52家麵包店一起加入菠蘿狂想曲的活動，共推出了上百個創意菠蘿（見下表），有的菠蘿玩造型，做成烏龜、美猴?機能發熱內衣B凱蒂貓等可愛模樣；有的在菠蘿皮上增加水果、咖啡、杏仁、楓糖等新口味；有的則是在夾餡上作文章，例如當季的草莓、有養生概念的桂圓、QQ的←糬等都可以和菠蘿湊成對。
不過，有了特殊造型、頂級食材加持，菠蘿麵包的價位也略為提高。傳統陽春型菠蘿麵包，價位大概在15-18元；但是，改良加料後 發熱暖暖衣的菠蘿麵包，價位多半在25元以上。
本周起各麵包店的創意菠蘿登場，主辦單位近期還會在網路上發起最有人氣的菠蘿麵包票選活動；27日台北市政府廣場，也有一場盛大的百種菠蘿品鑑會；另外於三月烘焙展期間，還將舉辦創意菠蘿義賣活動，預料這股菠蘿風潮將可延燒到三月。
外觀如鳳梨得名 酥脆才 禦寒衣物夠味
菠蘿麵包是最大眾化的麵包，它的故事和台灣烘焙史息息相關。早在五Ｏ年代全省麵包店剛開始蓬勃發展時，就有菠蘿麵包，因為麵包外殼有一層香酥鬆脆的表皮，經過烘烤，均勻龜裂地像鳳梨外觀一樣，因而得名。
由於南洋、香港一帶稱鳳梨為菠蘿，所以，有一說是菠蘿麵包源自於香港或南洋。但?涼感衣]有人認為，菠蘿麵包是從日本哈密瓜麵包演變而來。
非凡麵包店老闆張國榮說，菠蘿麵包最大的特徵就是菠蘿皮，主要原料包括：奶油、麵粉、雞蛋、糖，經過固定比例調配，可烘烤出不同軟硬度。選擇好吃的菠蘿麵包，從外觀判斷，應該要膨鬆酥脆、香味足，同時菠蘿皮和麵包的比例要適當，口感協調。 ?气 r>
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