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紅燒芋頭排骨～南瓜海鮮千層餅
【紅燒芋頭排骨】
材料：
小排骨375克 / 芋頭半顆 / 薑片3片/ 蔥2支 / 紅、黃、青椒 適量
青江菜1把
調味料：
醬油兩大匙 / 鹽巴1小匙 / 味精1小匙 / 糖1大匙 / 水 適量 / 香油少許
作法：
1. 芋頭先削皮切塊備用，將排骨下油鍋炸至金黃6~7分熟撈起瀝油備用，再下芋頭酥炸撈起瀝油備用 (會有豬油的香氣唷！)
2. 青江菜汆燙後，鋪在盤上備用
3. 起油鍋，爆香蔥白與薑片後撈起不用，鍋中留著油，一大碗水中先混合調味料，倒入鍋中煮開，最後放入排骨跟芋頭燜煮，蓋上鍋蓋燜煮 30分，起鍋前下紅、黃 水果星球、青椒拌勻，盛起淋在青江菜上就完成囉～
【南瓜海鮮千層餅】－宋瓊宏師傅
材料：
蛋餅皮 5 張 / 高麗菜葉 適量 / 南瓜200g /蔥花 少許/ 肉鬆適量 / 水煮蛋1顆 / 美乃滋1條 /太白粉1小匙
調味料：奶油、鹽巴、胡椒粉、香菇粉皆1小匙
海鮮料：
剩餘的魚肉 300g / 蝦仁200g
(主要是利用剩餘的食材，達到不浪費為原則，所以可自行調配唷!)
作法：
1. 將南瓜蒸熟壓成南瓜泥備用，取 3 張餅皮先用乾鍋乾烙一下取出備用 (另外2張是最底層和最上層要用的，勿乾烙)，鍋中倒人油，爆香蔥花，加入高麗菜絲炒一下，取出加入南瓜泥中拌 十二球勻備用
2. 汆燙過的水煮蛋、蝦仁丁也一併放進去攪拌，並且適當加入調味料，再加入一點點太白粉增加黏度
3. 先取一張未煎過的蛋餅皮鋪底，然後鋪上一層剔除魚刺的魚肉，然後再鋪上一層南瓜泥，蓋上一片乾烙過的蛋餅皮，再一層魚肉，一層南瓜泥，一層乾烙的蛋餅皮，持續一樣的動作，最上層是放沒有乾烙過的蛋餅皮 (中間的餅皮一定要使用剛剛已經乾烙過的餅皮唷！)
4. 平底鍋倒入油，放入千層餅煎至兩面金黃，約 1 分半鐘就完成囉~取出切成三角形，可在海鮮千層餅上擠點沙拉醬，放點肉鬆，這樣會更豐富口感唷！
本文來自太太好吃經
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