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twilasalenagregles發熱衣為什麼射手座的男生這麼自我感覺良好?妒忌有女友的人 一直無法忘懷tp2jdarrovtiffantanj
橄欖形餐包
7. 橄欖形餐包
題目：製作每個麵糰重40g的橄欖形餐包 (1)24個%26nbsp; (2)28個%26nbsp; (3)32個。※成品長10±2cm，高4cm。
原料名稱
%
公克
做%26nbsp; 法
1
高粉
80
424
1. 在攪拌鋼中放入1~6，以勾狀低速拌勻。7~8慢慢加入成團。
2. 加入奶油後改中速打至完全擴展階段。麵團至發酵箱基礎發酵溫28℃，濕75%，50~60分鐘。
3. 分割麵糰為40g/個滾圓。中間發效10分鐘後整型，以捲擠方式捲成兩端較長之橄欖型(8.5 -9c m)。
4. 最後發酵溫38℃，濕85%約20~25分至兩倍大( 10c m)。
5. 進爐以200/ 160℃，烤約10~12分。麵包一上色就要調頭。
※ 使用乾酵母用量減為1/3。
※ 份量為24個。
2
低粉
20
106
3
奶粉
4
21.2
4
S5000
1
5.3
5
鹽
1
5.3
6
糖
10
53
7
水
54
286.2
8
濕酵母
3
15.9
9
全蛋
8
42.4
10
奶油
10
53
合%26nbsp; 計
191
1012.3
twilasalenagregles發熱衣為什麼射手座的男生這麼自我感覺良好?妒忌有女友的人 一直無法忘懷tp2jdarrovtiffantanj
橄欖形餐包
7. 橄欖形餐包
題目：製作每個麵糰重40g的橄欖形餐包 (1)24個%26nbsp; (2)28個%26nbsp; (3)32個。※成品長10±2cm，高4cm。
原料名稱
%
公克
做%26nbsp; 法
1
高粉
80
424
1. 在攪拌鋼中放入1~6，以勾狀低速拌勻。7~8慢慢加入成團。
2. 加入奶油後改中速打至完全擴展階段。麵團至發酵箱基礎發酵溫28℃，濕75%，50~60分鐘。
3. 分割麵糰為40g/個滾圓。中間發效10分鐘後整型，以捲擠方式捲成兩端較長之橄欖型(8.5 -9c m)。
4. 最後發酵溫38℃，濕85%約20~25分至兩倍大( 10c m)。
5. 進爐以200/ 160℃，烤約10~12分。麵包一上色就要調頭。
※ 使用乾酵母用量減為1/3。
※ 份量為24個。
2
低粉
20
106
3
奶粉
4
21.2
4
S5000
1
5.3
5
鹽
1
5.3
6
糖
10
53
7
水
54
286.2
8
濕酵母
3
15.9
9
全蛋
8
42.4
10
奶油
10
53
合%26nbsp; 計
191
1012.3
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