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日日幸福廚房大百科1：天天吃蔬果，防癌保健康！心得
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日日幸福廚房大百科1：天天吃蔬果，防癌保健康！
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日日幸福廚房大百科1：天天吃蔬果，防癌保健康！介紹
西興街英文補習班 - 作者：溫國智
- 出版社：日日幸福
- 出版日：1050309
- ISBN：9789869207867
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
館前東路英文家教行情 籌劃3年×40名工作人員×163種蔬果×174道料理×2000張精美彩照，
專業營養師審定把關，由Carol、MASA、李福登、阿發師、潘懷宗與譚敦慈等
20位各方領域專業才賢跨界肯定推薦，
完整蒐錄並介紹各種蔬果的種類、營養價值與熱量、
選購與保存法、適合的烹調與切割法、主要盛產地與季節，
讓您不再錯過當令食材，絕對吃得健康，用得安心！
是每個人廚房與餐桌必備，也是台灣最有價值的百科全書！ 以蔬果主題明確聚焦，詳細介紹葉菜、根莖菜、花菜、芽菜、蕈菇、果菜與豆類七大類別共163種蔬菜，不但兼具廣度與深度，並據此設計174道色香味俱全又健康滿分的中西日各國料理，將蔬果的鮮美詮釋到淋漓盡致。 兩位廚師皆巧妙地以各種食材特色及原味來變化口味，如運用奶味於大白菜，讓柔綿、清香的口感更有層次；以簡單的油醋提出水生菜的清爽；酸甜的大番茄讓肉醬更開胃；黑芝麻的獨特香氣讓牛蒡纖維更有風味；以蝦仁的鮮甜口感讓火龍果更具新意；以些許酸甜的梅肉讓樸實的山藥更開胃與護胃；以蒜花生搭配西瓜、柚子及甜椒，讓蔬菜水果的組合，變得更讓人垂涎三尺；也以味噌、辣椒及香菇，讓清爽的蓮子可以整裝再出發。 本書不但完整介紹市面上所有蔬果，清楚標示產地產季，詳細分析所具有的營養價值與熱量；更將每一種蔬果的英文名稱、學名與俗名、選購方法、保存方法與適合的烹調法完全公開，不必擔心家裡大人、小孩挑剔的嘴巴，也滿足所有的味蕾，更照顧到全家人的營養攝取。加上2000張圖文並茂的彩照，與營學養巧妙結合，絕對是一部家家戶戶必備的蔬菜百科巨作。
埔新路英文家教行情 本書特色◆特色1詳細圖片2400張帶領大家深入了解163種蔬果，且每一種蔬果皆有圖文描述適合的切割法與烹調法，並學會如何運用於174道料理。
◆特色2完整身分介紹提供蔬果檔案介紹、俗名與學名、主要產地、盛產季節，讓您不再錯過當令蔬果。
◆特色3保存方法好清楚本書可找到如何挑選品質好的蔬果，當蔬果一次用不完，該如何保存及時間等資訊。
◆特色4專業營養師審定進一步了解蔬果能帶來什麼營養，以及每100公克含多少熱量，讓大家吃美味外，還能兼顧健康與維持好身材。
◆特色5簡單易學食譜每道食譜皆標示食用份量、烹調時間、作者叮嚀，食譜約5～30分鐘就可以完成，步驟簡單，美味更加分！
◆特色6貼心實用索引附食材與相關料理索引，閱讀容易、貼心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，且不會浪費任何食材。
推薦序1 國立高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所副教授 蘇恒安
推薦序2台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養科營養師 黃雅慧
推薦序3台灣國際年輕廚師協會理事長 黃景龍
作者序1金牌主廚 溫國智
作者序2餐飲教師 黃經典
導 覽 如何使用本書 前言 關於蔬果更多的知識
蔬果清洗與保存方法有訣竅
選對烹調法料理更加分
學會切割法廚藝更提升
索引1本書食材與相關料理分類
索引2烹調時間與相關料理分類 Part1葉菜類
■芥菜
酸辣芥菜
雪裡紅腐皮捲
雪裡紅製作
■大白菜
蟹肉奶油燴白菜
■小白菜
柴魚小白菜脆培根
■地瓜葉
鮮蝦燴地瓜葉
■山芹菜
麻油山芹菜腰花
■芹菜
芹菜櫻花蝦
■西生菜
雞胸油醋生菜沙拉
■西洋芹
田園蔬菜冷湯
■油菜
宮保油菜
■空心菜
雙蛋空心菜
■芥藍
皮蛋炒芥藍
■青江菜
青江皇帝豆
■娃娃菜
香蒜羅勒蛤蜊娃娃菜
■皇宮菜
甘栗皇宮菜
■紅鳳菜
麻油紅鳯菜
■韭菜
薑香韭菜
■韭黃
韭黃炒櫻蝦
■高麗菜
高麗菜絲沙拉
■茼蒿
醬筍茼蒿
■莧菜
樹子莧菜
■菠菜
香蒜奶油菠菜
■葉萵苣
香蒜培根萵苣
■龍鬚菜
酸豇豆龍鬚菜
■蘿蔓生菜
凱薩沙拉 Part2根莖類
■山藥（台灣山藥、日本山藥）
山藥絲梅肉醬
和風山藥涼麵
■大蔥
日式烤大蔥
■蒜苗
蔬菜絲清湯
■大頭菜
梅菜燒大頭菜
■牛蒡
炒芝麻牛蒡
■甘蔗
甘蔗冰梅蝦
■白蘿蔔
奶油燉蘿蔔
■百合
金銀百合
■竹筍
味噌鮮筍
■芋頭
椰香芋頭煲
■豆薯
麻醬豆薯...
推薦序1 集「智」慧、值得「典」藏的烹飪大作！
國智、經典兩位哥倆愛合體出書，是有玄機的。從他們的名字透露出，只要書一出「鞘」，就是一部集「智」慧、值得「典」藏的烹飪大作。這本《日日幸福廚房大百科1天天吃蔬果防癌保健康！》，更是不例外，可謂是大作中的大作。如此這般對此書的肯定、誇獎，所據何來？
一是大百科的規格之作。取材上，此書不做膚泛式的陳腔老套收納，卻僅只在蔬果範疇上，放大檢視。蔬果主題的明確聚焦，強調的是深度，而其涵蓋的葉菜、根莖菜、花菜、芽菜、蕈菇、果菜與豆類等七大類別，呈現的是廣度。所以，更精確地說，這不愧是一部專門蔬菜烹飪的細緻、百科之作。
二是營養科學的巧妙結合。智、典兩位主廚雖非出自營養學科背景，但全書每一道菜餚均詳盡列有經專業營養師審定、確認的營養成分，紮紮實實地符合當今健康蔬果烹煮的時代趨勢。
三是「有影ㄟ」的美味。肉類為主、蔬果為輔的烹調組合，是一般常人對美味產生的刻板印象。但一反常態地，智、典的反客（蔬果）為主設計，不只翻轉，更試著回返人類初始，以草蔬為食的真正美味意境。他們要跟讀者強調的是，蔬果其實是最常被忽略、「有影有呷」的真正美味之源。
四是中西合璧的廚藝美學。正所謂「工欲善其事，必先利其器」，要善事蔬果的美味，若缺適當的利器，也是枉事一樁。智的中餐廚藝、典的西餐廚藝，他們的廚藝「眉角」，不僅互補，更是相得益彰，讓蔬果的美味詮釋，終於有了淋漓盡致的發揮。
最後，同時也是最重要的原因（其實也是我個人很自私的原因），就是一種直覺。因為我不只讀得出智、典的書寫文字，更重要的是，讀得出他們的人品。兩位在高餐的求學優異表現，至今仍讓我等師長們記憶猶新，論及他們今日的成就，不由令人心生「青出於藍、更勝於藍」。在高餐，我們對人品的表達，還有更傳神的用法，那就是「態度」。也就是說，智、典的好態度，才是此書得以稱作是大作中大作的最關鍵因素。不信的話，有機會不妨跟他們本尊接觸看看吧！
國立高雄餐旅大學 台灣飲食文化產業研究所副教授
蘇恒安
推薦序2 突破無肉不歡的健康困境
接到這本書的推薦文邀約時，心情有點忐忑，因為對於說明食材營養價值及熱量估算、菜單設計等，自己是可以信手拈來的，但如果還要加上破解挑選處理、適當保存及搭配烹調技巧等等各種狀況，即便身為營養師，也要耗費大量的腦力加體力才能完成，偏偏這本書還能有多達 「163種」蔬果植物的介紹說明。
細細閱讀的的過程，除了面目更不可憎之外，更可以透徹一日營養必達不僅僅是天天五蔬果這麼簡單，在兩位主廚娓娓道來、圖文並茂的說明之下，不但解決現代都會族群飲食生活寫照：「吃過豬肉、沒看過豬走路！」衍生到「指蒜苗為蔥、蜜棗為青蘋果、甚至五穀不...
專業審定台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師 黃雅慧
鹽港二路北巷英文補習班 各方才賢肯定推薦Carol（胡涓涓）→暢銷書作家
MASA（山下 勝）→宅男主廚
王明勇→養生專家
永連生→中華日式料理發展協會理事長
李福登→高雄餐旅大學創校校長＆總統府國策顧問
林美慧→烹飪名師
林麗蟬→立法委員＆第51屆十大傑出青年
施建發（阿發師）→中華美食交流發展協會榮譽理事長
郁芳→台視美食好簡單主持人
張和錦（水蛙師）→台灣廚師聯盟總會會長
陳彥博→極地超級馬拉松運動員
陳景川→美和科技大學食品營養系講座教授兼校長
黃景龍→台灣國際年輕廚師協會理事長
湯智昕→中國醫藥大學基礎醫學研究所教授兼所長
焦志方→東風衛視料理美食王主持人
潘懷宗→陽明大學醫學院藥理教授
蔣偉文→幸福主廚
謝長勝→地中海料理講師
譚敦慈→長庚毒物實驗室護理師
蘇恒安→國立高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所副教授
（以上依姓氏筆畫少至多排列） 建國二街英文家教行情 另外同時喜歡
日日幸福廚房大百科1：天天吃蔬果，防癌保健康！商品
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西興街英文補習班 - 作者：溫國智
- 出版社：日日幸福
- 出版日：1050309
- ISBN：9789869207867
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
館前東路英文家教行情 籌劃3年×40名工作人員×163種蔬果×174道料理×2000張精美彩照，
專業營養師審定把關，由Carol、MASA、李福登、阿發師、潘懷宗與譚敦慈等
20位各方領域專業才賢跨界肯定推薦，
完整蒐錄並介紹各種蔬果的種類、營養價值與熱量、
選購與保存法、適合的烹調與切割法、主要盛產地與季節，
讓您不再錯過當令食材，絕對吃得健康，用得安心！
是每個人廚房與餐桌必備，也是台灣最有價值的百科全書！ 以蔬果主題明確聚焦，詳細介紹葉菜、根莖菜、花菜、芽菜、蕈菇、果菜與豆類七大類別共163種蔬菜，不但兼具廣度與深度，並據此設計174道色香味俱全又健康滿分的中西日各國料理，將蔬果的鮮美詮釋到淋漓盡致。 兩位廚師皆巧妙地以各種食材特色及原味來變化口味，如運用奶味於大白菜，讓柔綿、清香的口感更有層次；以簡單的油醋提出水生菜的清爽；酸甜的大番茄讓肉醬更開胃；黑芝麻的獨特香氣讓牛蒡纖維更有風味；以蝦仁的鮮甜口感讓火龍果更具新意；以些許酸甜的梅肉讓樸實的山藥更開胃與護胃；以蒜花生搭配西瓜、柚子及甜椒，讓蔬菜水果的組合，變得更讓人垂涎三尺；也以味噌、辣椒及香菇，讓清爽的蓮子可以整裝再出發。 本書不但完整介紹市面上所有蔬果，清楚標示產地產季，詳細分析所具有的營養價值與熱量；更將每一種蔬果的英文名稱、學名與俗名、選購方法、保存方法與適合的烹調法完全公開，不必擔心家裡大人、小孩挑剔的嘴巴，也滿足所有的味蕾，更照顧到全家人的營養攝取。加上2000張圖文並茂的彩照，與營學養巧妙結合，絕對是一部家家戶戶必備的蔬菜百科巨作。
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■芥菜
酸辣芥菜
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■山藥（台灣山藥、日本山藥）
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四是中西合璧的廚藝美學。正所謂「工欲善其事，必先利其器」，要善事蔬果的美味，若缺適當的利器，也是枉事一樁。智的中餐廚藝、典的西餐廚藝，他們的廚藝「眉角」，不僅互補，更是相得益彰，讓蔬果的美味詮釋，終於有了淋漓盡致的發揮。
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永連生→中華日式料理發展協會理事長
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施建發（阿發師）→中華美食交流發展協會榮譽理事長
郁芳→台視美食好簡單主持人
張和錦（水蛙師）→台灣廚師聯盟總會會長
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西興街英文補習班 - 作者：溫國智
- 出版社：日日幸福
- 出版日：1050309
- ISBN：9789869207867
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
館前東路英文家教行情 籌劃3年×40名工作人員×163種蔬果×174道料理×2000張精美彩照，
專業營養師審定把關，由Carol、MASA、李福登、阿發師、潘懷宗與譚敦慈等
20位各方領域專業才賢跨界肯定推薦，
完整蒐錄並介紹各種蔬果的種類、營養價值與熱量、
選購與保存法、適合的烹調與切割法、主要盛產地與季節，
讓您不再錯過當令食材，絕對吃得健康，用得安心！
是每個人廚房與餐桌必備，也是台灣最有價值的百科全書！ 以蔬果主題明確聚焦，詳細介紹葉菜、根莖菜、花菜、芽菜、蕈菇、果菜與豆類七大類別共163種蔬菜，不但兼具廣度與深度，並據此設計174道色香味俱全又健康滿分的中西日各國料理，將蔬果的鮮美詮釋到淋漓盡致。 兩位廚師皆巧妙地以各種食材特色及原味來變化口味，如運用奶味於大白菜，讓柔綿、清香的口感更有層次；以簡單的油醋提出水生菜的清爽；酸甜的大番茄讓肉醬更開胃；黑芝麻的獨特香氣讓牛蒡纖維更有風味；以蝦仁的鮮甜口感讓火龍果更具新意；以些許酸甜的梅肉讓樸實的山藥更開胃與護胃；以蒜花生搭配西瓜、柚子及甜椒，讓蔬菜水果的組合，變得更讓人垂涎三尺；也以味噌、辣椒及香菇，讓清爽的蓮子可以整裝再出發。 本書不但完整介紹市面上所有蔬果，清楚標示產地產季，詳細分析所具有的營養價值與熱量；更將每一種蔬果的英文名稱、學名與俗名、選購方法、保存方法與適合的烹調法完全公開，不必擔心家裡大人、小孩挑剔的嘴巴，也滿足所有的味蕾，更照顧到全家人的營養攝取。加上2000張圖文並茂的彩照，與營學養巧妙結合，絕對是一部家家戶戶必備的蔬菜百科巨作。
埔新路英文家教行情 本書特色◆特色1詳細圖片2400張帶領大家深入了解163種蔬果，且每一種蔬果皆有圖文描述適合的切割法與烹調法，並學會如何運用於174道料理。
◆特色2完整身分介紹提供蔬果檔案介紹、俗名與學名、主要產地、盛產季節，讓您不再錯過當令蔬果。
◆特色3保存方法好清楚本書可找到如何挑選品質好的蔬果，當蔬果一次用不完，該如何保存及時間等資訊。
◆特色4專業營養師審定進一步了解蔬果能帶來什麼營養，以及每100公克含多少熱量，讓大家吃美味外，還能兼顧健康與維持好身材。
◆特色5簡單易學食譜每道食譜皆標示食用份量、烹調時間、作者叮嚀，食譜約5～30分鐘就可以完成，步驟簡單，美味更加分！
◆特色6貼心實用索引附食材與相關料理索引，閱讀容易、貼心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，且不會浪費任何食材。
推薦序1 國立高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所副教授 蘇恒安
推薦序2台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養科營養師 黃雅慧
推薦序3台灣國際年輕廚師協會理事長 黃景龍
作者序1金牌主廚 溫國智
作者序2餐飲教師 黃經典
導 覽 如何使用本書 前言 關於蔬果更多的知識
蔬果清洗與保存方法有訣竅
選對烹調法料理更加分
學會切割法廚藝更提升
索引1本書食材與相關料理分類
索引2烹調時間與相關料理分類 Part1葉菜類
■芥菜
酸辣芥菜
雪裡紅腐皮捲
雪裡紅製作
■大白菜
蟹肉奶油燴白菜
■小白菜
柴魚小白菜脆培根
■地瓜葉
鮮蝦燴地瓜葉
■山芹菜
麻油山芹菜腰花
■芹菜
芹菜櫻花蝦
■西生菜
雞胸油醋生菜沙拉
■西洋芹
田園蔬菜冷湯
■油菜
宮保油菜
■空心菜
雙蛋空心菜
■芥藍
皮蛋炒芥藍
■青江菜
青江皇帝豆
■娃娃菜
香蒜羅勒蛤蜊娃娃菜
■皇宮菜
甘栗皇宮菜
■紅鳳菜
麻油紅鳯菜
■韭菜
薑香韭菜
■韭黃
韭黃炒櫻蝦
■高麗菜
高麗菜絲沙拉
■茼蒿
醬筍茼蒿
■莧菜
樹子莧菜
■菠菜
香蒜奶油菠菜
■葉萵苣
香蒜培根萵苣
■龍鬚菜
酸豇豆龍鬚菜
■蘿蔓生菜
凱薩沙拉 Part2根莖類
■山藥（台灣山藥、日本山藥）
山藥絲梅肉醬
和風山藥涼麵
■大蔥
日式烤大蔥
■蒜苗
蔬菜絲清湯
■大頭菜
梅菜燒大頭菜
■牛蒡
炒芝麻牛蒡
■甘蔗
甘蔗冰梅蝦
■白蘿蔔
奶油燉蘿蔔
■百合
金銀百合
■竹筍
味噌鮮筍
■芋頭
椰香芋頭煲
■豆薯
麻醬豆薯...
推薦序1 集「智」慧、值得「典」藏的烹飪大作！
國智、經典兩位哥倆愛合體出書，是有玄機的。從他們的名字透露出，只要書一出「鞘」，就是一部集「智」慧、值得「典」藏的烹飪大作。這本《日日幸福廚房大百科1天天吃蔬果防癌保健康！》，更是不例外，可謂是大作中的大作。如此這般對此書的肯定、誇獎，所據何來？
一是大百科的規格之作。取材上，此書不做膚泛式的陳腔老套收納，卻僅只在蔬果範疇上，放大檢視。蔬果主題的明確聚焦，強調的是深度，而其涵蓋的葉菜、根莖菜、花菜、芽菜、蕈菇、果菜與豆類等七大類別，呈現的是廣度。所以，更精確地說，這不愧是一部專門蔬菜烹飪的細緻、百科之作。
二是營養科學的巧妙結合。智、典兩位主廚雖非出自營養學科背景，但全書每一道菜餚均詳盡列有經專業營養師審定、確認的營養成分，紮紮實實地符合當今健康蔬果烹煮的時代趨勢。
三是「有影ㄟ」的美味。肉類為主、蔬果為輔的烹調組合，是一般常人對美味產生的刻板印象。但一反常態地，智、典的反客（蔬果）為主設計，不只翻轉，更試著回返人類初始，以草蔬為食的真正美味意境。他們要跟讀者強調的是，蔬果其實是最常被忽略、「有影有呷」的真正美味之源。
四是中西合璧的廚藝美學。正所謂「工欲善其事，必先利其器」，要善事蔬果的美味，若缺適當的利器，也是枉事一樁。智的中餐廚藝、典的西餐廚藝，他們的廚藝「眉角」，不僅互補，更是相得益彰，讓蔬果的美味詮釋，終於有了淋漓盡致的發揮。
最後，同時也是最重要的原因（其實也是我個人很自私的原因），就是一種直覺。因為我不只讀得出智、典的書寫文字，更重要的是，讀得出他們的人品。兩位在高餐的求學優異表現，至今仍讓我等師長們記憶猶新，論及他們今日的成就，不由令人心生「青出於藍、更勝於藍」。在高餐，我們對人品的表達，還有更傳神的用法，那就是「態度」。也就是說，智、典的好態度，才是此書得以稱作是大作中大作的最關鍵因素。不信的話，有機會不妨跟他們本尊接觸看看吧！
國立高雄餐旅大學 台灣飲食文化產業研究所副教授
蘇恒安
推薦序2 突破無肉不歡的健康困境
接到這本書的推薦文邀約時，心情有點忐忑，因為對於說明食材營養價值及熱量估算、菜單設計等，自己是可以信手拈來的，但如果還要加上破解挑選處理、適當保存及搭配烹調技巧等等各種狀況，即便身為營養師，也要耗費大量的腦力加體力才能完成，偏偏這本書還能有多達 「163種」蔬果植物的介紹說明。
細細閱讀的的過程，除了面目更不可憎之外，更可以透徹一日營養必達不僅僅是天天五蔬果這麼簡單，在兩位主廚娓娓道來、圖文並茂的說明之下，不但解決現代都會族群飲食生活寫照：「吃過豬肉、沒看過豬走路！」衍生到「指蒜苗為蔥、蜜棗為青蘋果、甚至五穀不...
專業審定台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師 黃雅慧
鹽港二路北巷英文補習班 各方才賢肯定推薦Carol（胡涓涓）→暢銷書作家
MASA（山下 勝）→宅男主廚
王明勇→養生專家
永連生→中華日式料理發展協會理事長
李福登→高雄餐旅大學創校校長＆總統府國策顧問
林美慧→烹飪名師
林麗蟬→立法委員＆第51屆十大傑出青年
施建發（阿發師）→中華美食交流發展協會榮譽理事長
郁芳→台視美食好簡單主持人
張和錦（水蛙師）→台灣廚師聯盟總會會長
陳彥博→極地超級馬拉松運動員
陳景川→美和科技大學食品營養系講座教授兼校長
黃景龍→台灣國際年輕廚師協會理事長
湯智昕→中國醫藥大學基礎醫學研究所教授兼所長
焦志方→東風衛視料理美食王主持人
潘懷宗→陽明大學醫學院藥理教授
蔣偉文→幸福主廚
謝長勝→地中海料理講師
譚敦慈→長庚毒物實驗室護理師
蘇恒安→國立高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所副教授
（以上依姓氏筆畫少至多排列） 建國二街英文家教行情 另外同時喜歡
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咖啡聖經介紹
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- 作者：安妮特．穆德維爾
- 出版社：楓書坊文化
- 出版日：1040910
- ISBN：9789863770916
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
篤行新城英文家教行情
亞馬遜最高榮譽五星好評，
全世界最美的咖啡書
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產豆、選豆、烘培、沖泡、杯測
新一波咖啡盛世精實盛典
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35大咖啡產區履歷
11種咖啡器具介紹
96款經典咖啡沖泡法——縱覽全球咖啡文化
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「清晨一杯，為了醒腦；午後一杯，代表風範；夜晚一杯，則是態度。」
?
咖啡在短短幾百年間傳遍世界各地，從一開始的飲品轉變為商品。這顆小小的豆子盡力烘焙出人類的文明史，近年來，越來越多人進口生豆自行烘培，對如何表現咖啡豆的風味和特性，有了越來越豐富的觀點，累積出蓬勃的咖啡文化。
?
咖啡是性格鮮明的飲品，幾度的溫差，即大幅影響成品質感。近年來，亞洲咖啡的銷售量，已達全球第一，咖啡達人紛出，強調並頌揚其變化多端的獨特風味，讓這些咖啡豆的出處及背後的人文風土得以廣為流。
?
作者彙整全球產地資訊，從烘培、研磨、沖泡到品飲，甚至到盛裝咖啡的杯具，詳盡剖析影響咖啡風味的細節，開啟咖啡迷全感體驗。
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本書特色
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◎亞馬遜最高榮譽五星好評，獻給咖啡成癮者的全球咖啡巡禮。
◎咖啡豆產地全履歷：五大洲咖啡豆產區、產季、處理法、風味調性、市佔率整理歸納。
◎咖啡沖煮器材介紹：咖啡機、咖啡壺、冰滴壺、杯具的使用、清潔、保養詳實說明。
◎經典咖啡沖煮指南：黑咖啡、白咖啡、綜合咖啡、酒精咖啡等9大經典咖啡沖煮技巧教學。
??
作者介紹
安妮特．穆德維爾
安妮特．穆德維爾是平方英里咖啡烘焙坊（Square Mile Coffee Roasters）的共同創辦人，該公司位於英國倫敦，是一間獲獎無數的咖啡烘焙商。平方英里挑選、購買、進口、烘焙咖啡豆，並銷售給一般消費者及企業。安妮特的咖啡職涯從1999年於其家鄉挪威擔任咖啡調理師開始，目前則是全年拜訪咖啡農，從全世界挑選出最棒的咖啡。
安妮特在多項國際業界競賽中擔任評審，例如世界咖啡師大賽（World Barista Championships）、國際咖啡杯測賽（Cup of Excellence）及最佳美食獎（Good Food Awards），並開設咖啡講座，遍及歐洲、美國、拉丁美洲及非洲。安妮特曾在2007、2008及2009年的世界咖啡師大賽中獲得最佳義式濃縮咖啡獎，並在2007年贏得世界盃杯測師大賽（World Cup Tasters Championship）冠軍。
譯者介紹
．簡介
?
．咖啡知多少
．品質指標
．挑選與儲藏
．研磨
．水質測試
．濃縮萃取
．奶不奶很重要
．拉花
?
．萬國咖啡
．非洲
．印尼、亞洲及大洋洲
．中南美洲
．加勒比地區及北美洲
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．設備
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．弄咖啡
．經典咖啡
．熱黑咖啡
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．咖啡廳文化
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．專有名詞對照表
．索引
???
【推薦序１】
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對於咖啡初學者而言，最普遍的困擾當屬於書籍的挑選，如何在茫茫書海中挑選適合咖啡迷閱讀入門的書，總是困擾著許多初學咖啡的同好們。
?
相對的，對於咖啡書籍的作者而言，最困難的任務，莫過於撰寫一本綜合性的咖啡入門書籍，如何在浩瀚的咖啡知識庫大海之中，以自身專業經驗擷取適當的資訊，然後再深入淺出地寫出一本適合大眾閱讀、內容又不流於膚淺庸俗的咖啡入門專書，是非常不容易的一件事！
?
很開心 《Coffee Obsession 咖啡聖經》終於有中文版，本書作者 Anette Moldvaer 是英國最頂尖的咖啡烘焙品牌之一 Square Mile Coffee Roasters 的共同創辦人兼首席烘焙師，在她17年的咖啡專業生涯中 Anette 身兼多種角色，包括咖啡吧台手（Barista）、咖啡烘焙師、生豆採購者、品牌總監、以及親身參與全球各式大大小小的咖啡競賽擔任評審，並贏得 2007 年世界杯測冠軍，目前她擔任的主要角色是旅行於咖啡產地，尋找採購咖啡豆並協助提昇產地咖啡品質。擁有這麼豐富專業歷練的人來撰寫一本給初學者閱讀的咖啡專書，毫無疑問地是讀者之福。
?
這本書的撰寫初衷是告訴讀者「關於咖啡，你所該知道的一切」，坦白說，這是一個非常難做到的目標，Anette 也確實做到了。她使用很大的章節篇幅介紹35個最常見而且重要的咖啡產地，從品種、栽植、到後製處理法，全部配合精緻的圖說，讓閱讀者一目了然，可以很快地抓到重點。
?
接下來作者教你如何選購市面上的咖啡豆產品、如何閱讀產品標籤，並帶你認識目前精品咖啡世界最常用的沖泡器具，以圖文並茂方式教你使用這些咖啡器具，內容涵蓋杯測、手沖、義式咖啡、咖啡拉花，甚至杯具的介紹挑選...。閱讀到這裡，你已經知道每粒咖啡豆的由來故事，並且具備自己煮出一杯好咖啡的能力！
?
最讓我眼睛一亮的，是除了豐富無比的咖啡知識以外，本書中還附上超過100種的咖啡食譜，不只常見的花式咖啡作法，連一些罕見的咖啡食譜全都一次通通給你，例如北歐地區煮咖啡加雞蛋的手法你試過了嗎？
?
「深入淺出、內容正確、圖文並茂容易閱讀」，是我推薦這本書的三大原因。如果你正在找一本綜合性的咖啡入門書籍，這本書是一個好選擇。
?
Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍
James Chen 陳志煌
?
【推薦序２】
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咖啡之所以會令人深深著迷，是因為她有著千變萬化的風味，而造就出這些迷人風味的，源自於咖啡的產地風土、栽植品種、後製處理、烘焙深淺、萃取技巧等諸多因素。在《咖啡聖經?Coffee Obsession》的書裡面，將以上這些細節，深入淺出地為想要踏入咖啡領域的朋友們加以剖析，同時
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Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌
咖啡大叔 ?許吉東 ??
專文推薦
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2014、2015 WBC世界盃咖啡大師冠軍 吳則霖
口碑推薦
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五族街英文補習班>內容試閱
咖啡廳文化
CAFé CULTURE
對全球數百萬人?而言，坐在咖啡廳裡品嘗美味的咖啡，可說是人生的一大享受。而精緻咖啡館裡專業的咖啡調理師替你量身打造所烹煮出的高品質咖啡，則讓這樣的經驗更加醉人。
咖啡廳經驗
從沖煮咖啡歐蕾（café au lait）的巴黎咖啡廳到提供無限續杯咖啡的德州小館，咖啡廳在歷史悠久的咖啡傳統中佔有關鍵的一席之地。由於咖啡在中國、印度、俄國及日本大受歡迎，咖啡廳的來客數達到前所未有的高峰。儘管飲用咖啡在許多人看來可謂再普通不過的日常小事，但對無數人來說仍然是樣新奇又刺激的經驗。
隨著這波新興咖啡熱潮，每天都有越來越多的精緻咖啡廳在世界各地開幕，供大眾品嘗各式品種、烘法、特色不同的咖啡，不再只有咖啡行家得以「一親芳澤」。對於懂得欣賞品質、永續和投入的人來說，精緻咖啡廳提供了一個讓人互動交流、探索新口味、感受獨特氣氛的絕佳場所。
金山五街英文家教行情咖啡在許多人看來只是生活的一部分，但對許多人來說，則是新奇又刺激的經驗。
咖啡精神
咖啡從莊園到杯中的漫漫長路往往稍一不察就會被視為理所當然。並非所有人都知道咖啡豆是一種果實的種子，或知道咖啡豆在研磨、烹煮前必須先經過烘焙。越來越多咖啡廳將咖啡當作一種新鮮的季節性產品（而事實上也的確如此），致力推廣其為一種在種植及調製上需要相當技術的飲品原料，強調並頌揚其變化多端的獨特風味，讓這些咖啡豆的出處及背後的人文風土得以廣為流傳。
多虧精緻咖啡廳，咖啡愛好者對咖啡錯綜複雜的生產、交易、烹調過程認識越來越深入。咖啡栽種者所面臨的挑戰──低價剝削及詭譎市場──促使對永續商業咖啡的需求大增。當論及食物及酒時，大家總相信「一分錢，一分貨」，而現在瞭解咖啡亦是同樣道理的人數也正急遽上升中。
供給、需求、成本、生態之間的平衡仍然是一大未知的挑戰，而精緻咖啡公司則標榜著對品質、透明以及永續的強調。由於對咖啡栽種及烹調日漸重視的文化變遷，精緻咖啡廳的重要性已經不可同日而語。
咖啡調理師
精緻咖啡廳的咖啡調理師相當於酒界的侍酒師，擁有專業知識，能夠指導你如何烹煮咖啡，帶來令人興奮的咖啡因之外，還可讓咖啡嘗起來更有趣、更刺激──最重要的是──更美味。
咖啡之旅
THE JOURNEY OF COFFEE
咖啡散播全球各地的過程與世界歷史息息相關，交織著宗教信仰、奴隸制度、走私偷運、男歡女愛以及公眾社群。儘管疏漏在所難免，我們仍可借助事實與傳說來一趟咖啡之旅。
早期發現
至少在一千年前，咖啡就已經被發現了。雖然無法肯定，但許多人相信阿拉比卡咖啡（Arabica）起源於南蘇丹及衣索比亞，羅布斯塔咖啡（Robusta）則來自西非。
早在其種子被烘培、研磨、烹煮成我們現今所飲用的咖啡以前，咖啡果及葉子即被用作提神之用。非洲遊牧人便混合了咖啡豆、油脂、香料，替長期離家的牧羊人們創造出「能源補給吧檯」（energy bars）。咖啡葉及咖啡果的果皮也被拿來煮沸，混製成富含咖啡因的提神飲料。
一般認為咖啡是由非洲奴隸帶到葉門及阿拉伯的。在15世紀，一群被稱為蘇菲（Sufi）的伊斯蘭教苦修者飲用一種以咖啡果製成的茶──稱為咖許（quishr）或阿拉伯酒──來幫助他們在夜間祝禱中保持清醒。其刺激功效之名傳開後，許多廳館隨之開幕，供商旅及學者隨心暢飲並交流，號稱「智者之所」（schools for ...
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- 作者：安妮特．穆德維爾
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作者介紹
安妮特．穆德維爾
安妮特．穆德維爾是平方英里咖啡烘焙坊（Square Mile Coffee Roasters）的共同創辦人，該公司位於英國倫敦，是一間獲獎無數的咖啡烘焙商。平方英里挑選、購買、進口、烘焙咖啡豆，並銷售給一般消費者及企業。安妮特的咖啡職涯從1999年於其家鄉挪威擔任咖啡調理師開始，目前則是全年拜訪咖啡農，從全世界挑選出最棒的咖啡。
安妮特在多項國際業界競賽中擔任評審，例如世界咖啡師大賽（World Barista Championships）、國際咖啡杯測賽（Cup of Excellence）及最佳美食獎（Good Food Awards），並開設咖啡講座，遍及歐洲、美國、拉丁美洲及非洲。安妮特曾在2007、2008及2009年的世界咖啡師大賽中獲得最佳義式濃縮咖啡獎，並在2007年贏得世界盃杯測師大賽（World Cup Tasters Championship）冠軍。
譯者介紹
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「清晨一杯，為了醒腦；午後一杯，代表風範；夜晚一杯，則是態度。」
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咖啡在短短幾百年間傳遍世界各地，從一開始的飲品轉變為商品。這顆小小的豆子盡力烘焙出人類的文明史，近年來，越來越多人進口生豆自行烘培，對如何表現咖啡豆的風味和特性，有了越來越豐富的觀點，累積出蓬勃的咖啡文化。
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咖啡是性格鮮明的飲品，幾度的溫差，即大幅影響成品質感。近年來，亞洲咖啡的銷售量，已達全球第一，咖啡達人紛出，強調並頌揚其變化多端的獨特風味，讓這些咖啡豆的出處及背後的人文風土得以廣為流。
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作者彙整全球產地資訊，從烘培、研磨、沖泡到品飲，甚至到盛裝咖啡的杯具，詳盡剖析影響咖啡風味的細節，開啟咖啡迷全感體驗。
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本書特色
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◎亞馬遜最高榮譽五星好評，獻給咖啡成癮者的全球咖啡巡禮。
◎咖啡豆產地全履歷：五大洲咖啡豆產區、產季、處理法、風味調性、市佔率整理歸納。
◎咖啡沖煮器材介紹：咖啡機、咖啡壺、冰滴壺、杯具的使用、清潔、保養詳實說明。
◎經典咖啡沖煮指南：黑咖啡、白咖啡、綜合咖啡、酒精咖啡等9大經典咖啡沖煮技巧教學。
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作者介紹
安妮特．穆德維爾
安妮特．穆德維爾是平方英里咖啡烘焙坊（Square Mile Coffee Roasters）的共同創辦人，該公司位於英國倫敦，是一間獲獎無數的咖啡烘焙商。平方英里挑選、購買、進口、烘焙咖啡豆，並銷售給一般消費者及企業。安妮特的咖啡職涯從1999年於其家鄉挪威擔任咖啡調理師開始，目前則是全年拜訪咖啡農，從全世界挑選出最棒的咖啡。
安妮特在多項國際業界競賽中擔任評審，例如世界咖啡師大賽（World Barista Championships）、國際咖啡杯測賽（Cup of Excellence）及最佳美食獎（Good Food Awards），並開設咖啡講座，遍及歐洲、美國、拉丁美洲及非洲。安妮特曾在2007、2008及2009年的世界咖啡師大賽中獲得最佳義式濃縮咖啡獎，並在2007年贏得世界盃杯測師大賽（World Cup Tasters Championship）冠軍。
譯者介紹
．簡介
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．咖啡知多少
．品質指標
．挑選與儲藏
．研磨
．水質測試
．濃縮萃取
．奶不奶很重要
．拉花
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．萬國咖啡
．非洲
．印尼、亞洲及大洋洲
．中南美洲
．加勒比地區及北美洲
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．設備
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．弄咖啡
．經典咖啡
．熱黑咖啡
．熱白咖啡
．冰黑咖啡
．冰綜合咖啡
．熱酒精咖啡
．冰酒精咖啡
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．特色
．咖啡廳文化
．口味評鑑
．居家烘培
．咖啡問答
．低咖啡因咖啡
．咖啡伴侶
．飲用器具
．糖漿與調料
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．專有名詞對照表
．索引
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【推薦序１】
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對於咖啡初學者而言，最普遍的困擾當屬於書籍的挑選，如何在茫茫書海中挑選適合咖啡迷閱讀入門的書，總是困擾著許多初學咖啡的同好們。
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相對的，對於咖啡書籍的作者而言，最困難的任務，莫過於撰寫一本綜合性的咖啡入門書籍，如何在浩瀚的咖啡知識庫大海之中，以自身專業經驗擷取適當的資訊，然後再深入淺出地寫出一本適合大眾閱讀、內容又不流於膚淺庸俗的咖啡入門專書，是非常不容易的一件事！
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很開心 《Coffee Obsession 咖啡聖經》終於有中文版，本書作者 Anette Moldvaer 是英國最頂尖的咖啡烘焙品牌之一 Square Mile Coffee Roasters 的共同創辦人兼首席烘焙師，在她17年的咖啡專業生涯中 Anette 身兼多種角色，包括咖啡吧台手（Barista）、咖啡烘焙師、生豆採購者、品牌總監、以及親身參與全球各式大大小小的咖啡競賽擔任評審，並贏得 2007 年世界杯測冠軍，目前她擔任的主要角色是旅行於咖啡產地，尋找採購咖啡豆並協助提昇產地咖啡品質。擁有這麼豐富專業歷練的人來撰寫一本給初學者閱讀的咖啡專書，毫無疑問地是讀者之福。
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這本書的撰寫初衷是告訴讀者「關於咖啡，你所該知道的一切」，坦白說，這是一個非常難做到的目標，Anette 也確實做到了。她使用很大的章節篇幅介紹35個最常見而且重要的咖啡產地，從品種、栽植、到後製處理法，全部配合精緻的圖說，讓閱讀者一目了然，可以很快地抓到重點。
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接下來作者教你如何選購市面上的咖啡豆產品、如何閱讀產品標籤，並帶你認識目前精品咖啡世界最常用的沖泡器具，以圖文並茂方式教你使用這些咖啡器具，內容涵蓋杯測、手沖、義式咖啡、咖啡拉花，甚至杯具的介紹挑選...。閱讀到這裡，你已經知道每粒咖啡豆的由來故事，並且具備自己煮出一杯好咖啡的能力！
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最讓我眼睛一亮的，是除了豐富無比的咖啡知識以外，本書中還附上超過100種的咖啡食譜，不只常見的花式咖啡作法，連一些罕見的咖啡食譜全都一次通通給你，例如北歐地區煮咖啡加雞蛋的手法你試過了嗎？
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「深入淺出、內容正確、圖文並茂容易閱讀」，是我推薦這本書的三大原因。如果你正在找一本綜合性的咖啡入門書籍，這本書是一個好選擇。
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Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍
James Chen 陳志煌
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【推薦序２】
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咖啡之所以會令人深深著迷，是因為她有著千變萬化的風味，而造就出這些迷人風味的，源自於咖啡的產地風土、栽植品種、後製處理、烘焙深淺、萃取技巧等諸多因素。在《咖啡聖經?Coffee Obsession》的書裡面，將以上這些細節，深入淺出地為想要踏入咖啡領域的朋友們加以剖析，同時
路科一路英文補習班??
Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌
咖啡大叔 ?許吉東 ??
專文推薦
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2014、2015 WBC世界盃咖啡大師冠軍 吳則霖
口碑推薦
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五族街英文補習班>內容試閱
咖啡廳文化
CAFé CULTURE
對全球數百萬人?而言，坐在咖啡廳裡品嘗美味的咖啡，可說是人生的一大享受。而精緻咖啡館裡專業的咖啡調理師替你量身打造所烹煮出的高品質咖啡，則讓這樣的經驗更加醉人。
咖啡廳經驗
從沖煮咖啡歐蕾（café au lait）的巴黎咖啡廳到提供無限續杯咖啡的德州小館，咖啡廳在歷史悠久的咖啡傳統中佔有關鍵的一席之地。由於咖啡在中國、印度、俄國及日本大受歡迎，咖啡廳的來客數達到前所未有的高峰。儘管飲用咖啡在許多人看來可謂再普通不過的日常小事，但對無數人來說仍然是樣新奇又刺激的經驗。
隨著這波新興咖啡熱潮，每天都有越來越多的精緻咖啡廳在世界各地開幕，供大眾品嘗各式品種、烘法、特色不同的咖啡，不再只有咖啡行家得以「一親芳澤」。對於懂得欣賞品質、永續和投入的人來說，精緻咖啡廳提供了一個讓人互動交流、探索新口味、感受獨特氣氛的絕佳場所。
金山五街英文家教行情咖啡在許多人看來只是生活的一部分，但對許多人來說，則是新奇又刺激的經驗。
咖啡精神
咖啡從莊園到杯中的漫漫長路往往稍一不察就會被視為理所當然。並非所有人都知道咖啡豆是一種果實的種子，或知道咖啡豆在研磨、烹煮前必須先經過烘焙。越來越多咖啡廳將咖啡當作一種新鮮的季節性產品（而事實上也的確如此），致力推廣其為一種在種植及調製上需要相當技術的飲品原料，強調並頌揚其變化多端的獨特風味，讓這些咖啡豆的出處及背後的人文風土得以廣為流傳。
多虧精緻咖啡廳，咖啡愛好者對咖啡錯綜複雜的生產、交易、烹調過程認識越來越深入。咖啡栽種者所面臨的挑戰──低價剝削及詭譎市場──促使對永續商業咖啡的需求大增。當論及食物及酒時，大家總相信「一分錢，一分貨」，而現在瞭解咖啡亦是同樣道理的人數也正急遽上升中。
供給、需求、成本、生態之間的平衡仍然是一大未知的挑戰，而精緻咖啡公司則標榜著對品質、透明以及永續的強調。由於對咖啡栽種及烹調日漸重視的文化變遷，精緻咖啡廳的重要性已經不可同日而語。
咖啡調理師
精緻咖啡廳的咖啡調理師相當於酒界的侍酒師，擁有專業知識，能夠指導你如何烹煮咖啡，帶來令人興奮的咖啡因之外，還可讓咖啡嘗起來更有趣、更刺激──最重要的是──更美味。
咖啡之旅
THE JOURNEY OF COFFEE
咖啡散播全球各地的過程與世界歷史息息相關，交織著宗教信仰、奴隸制度、走私偷運、男歡女愛以及公眾社群。儘管疏漏在所難免，我們仍可借助事實與傳說來一趟咖啡之旅。
早期發現
至少在一千年前，咖啡就已經被發現了。雖然無法肯定，但許多人相信阿拉比卡咖啡（Arabica）起源於南蘇丹及衣索比亞，羅布斯塔咖啡（Robusta）則來自西非。
早在其種子被烘培、研磨、烹煮成我們現今所飲用的咖啡以前，咖啡果及葉子即被用作提神之用。非洲遊牧人便混合了咖啡豆、油脂、香料，替長期離家的牧羊人們創造出「能源補給吧檯」（energy bars）。咖啡葉及咖啡果的果皮也被拿來煮沸，混製成富含咖啡因的提神飲料。
一般認為咖啡是由非洲奴隸帶到葉門及阿拉伯的。在15世紀，一群被稱為蘇菲（Sufi）的伊斯蘭教苦修者飲用一種以咖啡果製成的茶──稱為咖許（quishr）或阿拉伯酒──來幫助他們在夜間祝禱中保持清醒。其刺激功效之名傳開後，許多廳館隨之開幕，供商旅及學者隨心暢飲並交流，號稱「智者之所」（schools for ...
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