在台北的韓國餐桌：韓國人親授，在家也能輕鬆做出四季的韓國料理心得
是我在量販店時看到的，發現
在台北的韓國餐桌：韓國人親授，在家也能輕鬆做出四季的韓國料理價格
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在台北的韓國餐桌：韓國人親授，在家也能輕鬆做出四季的韓國料理心得 很滿意
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在台北的韓國餐桌：韓國人親授，在家也能輕鬆做出四季的韓國料理
先看
在台北的韓國餐桌：韓國人親授，在家也能輕鬆做出四季的韓國料理介紹
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- 作者：金自然（Kim Ja Youn）
- 出版社：高寶
- 出版日：1041111
東興十街英文家教行情- ISBN：9789863612254
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
百萬點閱率，共同認證料理實力！旅居台灣的韓國人――金自然教你輕鬆做出韓國人家中真正上桌的道地日常料理車勝元10分鐘白菜泡菜、燉雞湯飯、辣炒年糕、海鮮煎餅、石鍋拌飯、蘿蔔泡菜、辣燉雞、韓式炸雞、韓式烤五花肉……讓你家餐桌，韓味十足！?
?韓劇、韓綜當中，有些料理讓人看了實在很想嚐嚐……
這時候，想不想要自己挑戰試做看看？
?常常想吃韓國料理，但又不能老是跑餐廳花大錢……
頂寮路英文補習班這時候，想不想要自己在家動手做？
?去韓國玩了一趟回來，好多美食懷念不已……
這時候，想不想要在家重現旅行的回憶？
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作者以個人的成長背景及經驗，在本書中，精選收錄了59道韓國人餐桌上最常見的日常料理。除了大家熟悉的菜色，也有像是糖餅、韓式炸雞、起司排骨、餐廳蒸雞蛋等令人垂涎的小吃或餐廳美食，一本書就帶你做出一道道不可錯過的韓國在地好味道。
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書中的每道菜，都有詳細清楚的步驟說明，以及料理小技巧，即使是新手也都能輕鬆地跟著學習和製作。
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內容以四季來安排，讓你一整年都能夠盡情享受下廚的趣味；而大量運用了健康自然的豐富食材，更讓你在不同的季節裡，都享用得到對身體最好的美味搭配。
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作者介紹
金自然（Kim Ja Youn）
她是旅居台北的韓國人，以流利的中文能力，在網路上與大家分享可以在家輕鬆做、簡單容易的韓國料理食譜，她所經營的美食部落格「在台北的韓國餐桌」，每天約有10000名網友瀏覽使用，至今已累積了逾百萬的高點閱率。
她的食譜中，皆是使用在台灣就能買到的食材，加上清楚詳細的照片和步驟說明，讓大家知道怎麼樣做出真正的韓國味。
藉由部落格和FB粉絲頁，她與網友們熱烈互動，了解到大家在做韓國菜時，常常會碰到的各種問題，或是容易出錯的部分，因此知道能如何從韓國人的角度、以明白易懂的方式親自為大家說明解答，並寫出本書，讓人人都能享受、擁有不會失敗的豐富美味餐桌。
部落格：http://hanguoliaoli.pixnet.net/blog
臉書粉絲頁：在台北的韓國餐桌 https://goo.gl/0oP6c0
譯者介紹
鳳仁路仁平巷英文補習班作者的話
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基礎指南：讓人人都能輕鬆做菜?韓國餐桌常用的醬料
?自己在家做的韓式沾拌醬
?韓國餐桌的計量法
?做出酥脆煎餅的重點
?韓國餐桌常用的切菜技巧
?火候控制小訣竅
?韓國人常用的石鍋介紹
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春天――馬鈴薯排骨湯
傳統市場海苔飯捲
蔬菜拌麵
南瓜粥
煎豆腐
燉牛尾
蛤蜊大醬鍋
豬肉馬鈴薯煎餅
車勝元10分鐘白菜泡菜
雜菜
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夏天――7分鐘豬肉泡菜鍋
低熱量無骨炸雞
泡菜燉飯
涼拌海帶（酸味、辣味）
涼拌茄子
炒甜不辣（原味、辣味）
炸醬炒年糕
烤牛肉
燉雞湯飯
牛蒡茶
生魚片拌飯
起司排骨
醬煮馬鈴薯
金針菇煎餅
雞蛋餅乾
高麗菜泡菜
魷魚泡菜煎餅
黃瓜冷湯麵
黃瓜水泡菜
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秋天――打糕
橋村醬汁炸雞
炒辣味豬肉
煎蛋捲
白泡菜
綠豆煎餅
豬肉辣椒醬鍋
辣炒年糕
醬醃蔬菜
不辣的蘑菇嫩豆腐湯
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冬天――馬鈴薯疙瘩湯
泡菜炒飯
海鮮煎餅
涼拌辣蘿蔔絲
涼拌黃豆芽（原味、辣味）
炸雞醃蘿蔔
煎豬肉丸
牛肉年糕湯
檸檬生薑茶
白菜泡菜
石鍋拌飯
堅果糖餅
紅棗茶
蘿蔔泡菜
東山路新興巷英文家教行情辣味海鮮嫩豆腐湯
辣燉雞
韓式炸雞、辣味炸雞
韓式烤五花肉
餐廳蒸雞蛋
鮪魚泡菜鍋
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附錄：本書料理分類索引、韓國食材採買指南
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?韓國人常用的石鍋介紹
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春天――馬鈴薯排骨湯
傳統市場海苔飯捲
蔬菜拌麵
南瓜粥
煎豆腐
燉牛尾
蛤蜊大醬鍋
豬肉馬鈴薯煎餅
車勝元10分鐘白菜泡菜
雜菜
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夏天――7分鐘豬肉泡菜鍋
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泡菜燉飯
涼拌海帶（酸味、辣味）
涼拌茄子
炒甜不辣（原味、辣味）
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烤牛肉
燉雞湯飯
牛蒡茶
生魚片拌飯
起司排骨
醬煮馬鈴薯
金針菇煎餅
雞蛋餅乾
高麗菜泡菜
魷魚泡菜煎餅
黃瓜冷湯麵
黃瓜水泡菜
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秋天――打糕
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炒辣味豬肉
煎蛋捲
白泡菜
綠豆煎餅
豬肉辣椒醬鍋
辣炒年糕
醬醃蔬菜
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冬天――馬鈴薯疙瘩湯
泡菜炒飯
海鮮煎餅
涼拌辣蘿蔔絲
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韓式烤五花肉
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特製輕型不銹鋼鍋身，比同型不銹鋼鍋身更輕巧，烹調順手好拿不費力。 低油少油煙，全方位照顧家人健康 以往不銹鋼鍋需要熱鍋熱油，常須使用多量的食用油並產生大量的致癌油煙，鍋寶煎大師不銹鋼炒鍋，針對不銹鋼鍋缺點加以改良，導入最新科技不沾技術，熱鍋只須40秒，使用油量更只需平常一半，就可以輕輕鬆鬆完成各式料理，全方位兼顧料理者及全家飲食健康。
七層強化硬度處李傳熱快速、導熱均勻、蓄熱效果佳 鍋身採七層強化處理，傳熱快速、導熱均勻、蓄熱效果佳，只須短時間熱鍋，再以小火烹調即可，縮短熱鍋時間，還可節省瓦斯能源。
附專利感溫鍋鏟，烹調料理更輕鬆 附專利感溫鍋鏟，當鍋鏟加熱至黑點顯示OK時，食物下鍋即可輕鬆達到不沾效果，可節省多餘的能源浪費，更可減少過多食用油量攝取。
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?材質：鍋身：高級合金+高科技不沾材質
鍋把：電木
?口徑：28公分
?容量：約2.8公升±5%
?淨重：696公克±5%
?生產地：中國
?有效期限：未使用前可永久存放
?保固期限：12個月
贈品名稱：鍋寶直立式透明鍋蓋
?型號：LI-28(市價:690元)
?口徑: 28cm(直徑)
?重量：約731g±5%
?材質: 鍋蓋：強化玻璃、鍋蓋邊緣：高級不銹鋼、把手：電膠木
?產地：中國
?有效期限：未使用前可永久存放
贈品名稱：鍋寶不沾專用鏟
?型號： SP-005(市價:780元)
?材質： 原木
?規格：約325mm(長)*80mm(寬)*7mm(厚)
?淨重：約48g
?生產地：中國
有效期限：未使用前可永久存放
?贈品:鍋寶強化耐熱餐具-湯盤4入 型號：SB-XTP-4(市價:2,220元)瑞豊英文補習班
?尺寸： 7'(市價:480元),8'(市價:520元),9'(市價:580元),10'(市價:640元)各一
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?產地:中國
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?贈品:鍋寶輕巧封口機
?型號: HS-001(市價:790元)
?材質：聚丙烯(PP)
?淨重：約53克
?生產地：中國線工南三街英文補習班東山路2段英文補習班?贈品：鍋寶刨絲刀
?型號: WP-706 (市價：150元)
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特製輕型18-10不銹鋼，堅固耐用、安全又健康 鍋體採用堅固耐用、健康又衛生的精品級18-10不銹鋼材質，耐酸鹼、不氧化、不銹蝕、無塗層、不掉漆；
特製輕型不銹鋼鍋身，比同型不銹鋼鍋身更輕巧，烹調順手好拿不費力。 低油少油煙，全方位照顧家人健康 以往不銹鋼鍋需要熱鍋熱油，常須使用多量的食用油並產生大量的致癌油煙，鍋寶煎大師不銹鋼炒鍋，針對不銹鋼鍋缺點加以改良，導入最新科技不沾技術，熱鍋只須40秒，使用油量更只需平常一半，就可以輕輕鬆鬆完成各式料理，全方位兼顧料理者及全家飲食健康。
七層強化硬度處李傳熱快速、導熱均勻、蓄熱效果佳 鍋身採七層強化處理，傳熱快速、導熱均勻、蓄熱效果佳，只須短時間熱鍋，再以小火烹調即可，縮短熱鍋時間，還可節省瓦斯能源。
附專利感溫鍋鏟，烹調料理更輕鬆 附專利感溫鍋鏟，當鍋鏟加熱至黑點顯示OK時，食物下鍋即可輕鬆達到不沾效果，可節省多餘的能源浪費，更可減少過多食用油量攝取。
適用電磁爐、鐵刷、鐵鏟 精製感磁不銹鋼材質，可配合電磁爐使用，亦可使用鐵鏟烹調，清洗時用鐵刷清洗也沒問題
贈品：
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?產地：台灣製
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?贈品：鍋寶金鑽平底不沾鍋
?型號：FP-2828(市價:2690元)
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鍋把：電木
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?規格：約325mm(長)*80mm(寬)*7mm(厚)
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?型號: HS-001(市價:790元)
?材質：聚丙烯(PP)
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?生產地：中國線工南三街英文補習班東山路2段英文補習班?贈品：鍋寶刨絲刀
?型號: WP-706 (市價：150元)
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特製輕型18-10不銹鋼，堅固耐用、安全又健康 鍋體採用堅固耐用、健康又衛生的精品級18-10不銹鋼材質，耐酸鹼、不氧化、不銹蝕、無塗層、不掉漆；
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七層強化硬度處李傳熱快速、導熱均勻、蓄熱效果佳 鍋身採七層強化處理，傳熱快速、導熱均勻、蓄熱效果佳，只須短時間熱鍋，再以小火烹調即可，縮短熱鍋時間，還可節省瓦斯能源。
附專利感溫鍋鏟，烹調料理更輕鬆 附專利感溫鍋鏟，當鍋鏟加熱至黑點顯示OK時，食物下鍋即可輕鬆達到不沾效果，可節省多餘的能源浪費，更可減少過多食用油量攝取。
適用電磁爐、鐵刷、鐵鏟 精製感磁不銹鋼材質，可配合電磁爐使用，亦可使用鐵鏟烹調，清洗時用鐵刷清洗也沒問題
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?口徑: 28cm(直徑)
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?有效期限：未使用前可永久存放
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?型號： SP-005(市價:780元)
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?尺寸： 7'(市價:480元),8'(市價:520元),9'(市價:580元),10'(市價:640元)各一
?材質：超硬玉晶
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?保存期限：未使用前可永久保存
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?型號: HS-001(市價:790元)
?材質：聚丙烯(PP)
?淨重：約53克
?生產地：中國線工南三街英文補習班東山路2段英文補習班?贈品：鍋寶刨絲刀
?型號: WP-706 (市價：150元)
?材質: 420J2不銹鋼/PP塑膠
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好想幫你帶便當：大人小孩都愛吃！布魯媽媽美味嚴選42組好吃、容易上手的便當！介紹
喬城一街英文補習班 - 作者：LINA
- 出版社：布克文化
- 出版日：1050507
- ISBN：9789865728823
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
Part1懷舊好滋味
～花雕醬燒雞．香蒜鍋飯．簡易香辣湖南蛋～
～醬烤雞腿排．燜油飯～
～筍絲扣肉．筒仔米糕～
～蘿蔔絲鮮味丸子．秋葵培根蛋卷～
～紅糟腐乳雞粒．高麗菜香菇鍋飯～
～蒜味五香炸排骨．醬炒荷包蛋．青江菜飯～
～豉汁排骨．塔香豆腐球～
～梅乾菜蒸肉．炒三絲～
～蘿蔔絲糰子．超簡易入味蜜汁豆乾～
PART 2 一鍋到底好料理
～洋蔥雞丁燉飯．咖哩培根煎洋芋～
～麻油香菇雞鍋飯．紅燒番茄豆腐～
～豉香雞肉煲仔飯．番茄蘆筍烘蛋．豆苗炒玉米～
～甜柿木耳燒雞．白菜培根卷～
～蝦仁什錦脆麵燒～
～茄汁滑蛋牛肉飯～
PART 3 15分鐘快手便當
～黑椒蘑菇牛肉燴飯．番茄炒高麗～
～糖醋高麗菜肉丁．香蔥蛋～
～紹興牛肉炒黃瓜．洋蔥腐乳蛋～
～辣味噌豬肉蓋飯．蠔油黃瓜杏鮑菇薄片～
～五味醬拌透抽．蠔油鮑菇豆腐～
～茄汁蝦仁蓋飯．麻油山蘇杏鮑菇～
～塔香番茄牛肉丼．雪花香料炸豆腐～
～薑燒牛肉丼．金沙乾煸四季豆～
Part 4慢燉好下飯
～冰糖醬燒牛肋．沙拉蔥花蛋卷～
～芋頭腐乳燒子排．燜白菜～
～香辣蔥燒排骨．蠔油花椰杏鮑菇～
PART 5 新手不敗超EASY
～蒜香椒鹽雞腿排．焗烤茄汁豆腐～
～超簡易嫩煎里肌．燜蘿蔔～
～超簡易嫩煎里肌．油豆腐什錦煮～
～醬燒魚排蓋飯．韓式花枝煎餅～
～簡易版沙嗲牛肉．花椰起司烤丸子～
PART 6 異國料理好風味
～鮭魚筆管麵．焗烤奶油白菜～
～泰式香煎小雞腿．鳳梨牛肉炒飯～
～蜂蜜蒜香煎鮭魚．奶油蔬菜炒菇～
～烤肋排．香辣醬炒茄子～
～無水烹調茄汁燉牛肋．奶油起司歐姆蛋～
PART 7 聰明烤箱好省時
～啤酒檸檬烤雞．培根南瓜～
～紐澳良風味烤雞肉．香蒜奶油高麗菜～
～超簡易蜜汁叉燒．塔香番茄荷包蛋～
PART 8 歡樂分享不寂寞
～酥炸蝦肉丸子．高麗菜煎餅～
～泡菜烤雞肉卷．鮪魚玉米起司烘蛋～
～咖哩香料烤雞腿．番茄蝦仁奶油飯～
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先看
好想幫你帶便當：大人小孩都愛吃！布魯媽媽美味嚴選42組好吃、容易上手的便當！介紹
喬城一街英文補習班 - 作者：LINA
- 出版社：布克文化
- 出版日：1050507
- ISBN：9789865728823
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
Part1懷舊好滋味
～花雕醬燒雞．香蒜鍋飯．簡易香辣湖南蛋～
～醬烤雞腿排．燜油飯～
～筍絲扣肉．筒仔米糕～
～蘿蔔絲鮮味丸子．秋葵培根蛋卷～
～紅糟腐乳雞粒．高麗菜香菇鍋飯～
～蒜味五香炸排骨．醬炒荷包蛋．青江菜飯～
～豉汁排骨．塔香豆腐球～
～梅乾菜蒸肉．炒三絲～
～蘿蔔絲糰子．超簡易入味蜜汁豆乾～
PART 2 一鍋到底好料理
～洋蔥雞丁燉飯．咖哩培根煎洋芋～
～麻油香菇雞鍋飯．紅燒番茄豆腐～
～豉香雞肉煲仔飯．番茄蘆筍烘蛋．豆苗炒玉米～
～甜柿木耳燒雞．白菜培根卷～
～蝦仁什錦脆麵燒～
～茄汁滑蛋牛肉飯～
PART 3 15分鐘快手便當
～黑椒蘑菇牛肉燴飯．番茄炒高麗～
～糖醋高麗菜肉丁．香蔥蛋～
～紹興牛肉炒黃瓜．洋蔥腐乳蛋～
～辣味噌豬肉蓋飯．蠔油黃瓜杏鮑菇薄片～
～五味醬拌透抽．蠔油鮑菇豆腐～
～茄汁蝦仁蓋飯．麻油山蘇杏鮑菇～
～塔香番茄牛肉丼．雪花香料炸豆腐～
～薑燒牛肉丼．金沙乾煸四季豆～
Part 4慢燉好下飯
～冰糖醬燒牛肋．沙拉蔥花蛋卷～
～芋頭腐乳燒子排．燜白菜～
～香辣蔥燒排骨．蠔油花椰杏鮑菇～
PART 5 新手不敗超EASY
～蒜香椒鹽雞腿排．焗烤茄汁豆腐～
～超簡易嫩煎里肌．燜蘿蔔～
～超簡易嫩煎里肌．油豆腐什錦煮～
～醬燒魚排蓋飯．韓式花枝煎餅～
～簡易版沙嗲牛肉．花椰起司烤丸子～
PART 6 異國料理好風味
～鮭魚筆管麵．焗烤奶油白菜～
～泰式香煎小雞腿．鳳梨牛肉炒飯～
～蜂蜜蒜香煎鮭魚．奶油蔬菜炒菇～
～烤肋排．香辣醬炒茄子～
～無水烹調茄汁燉牛肋．奶油起司歐姆蛋～
PART 7 聰明烤箱好省時
～啤酒檸檬烤雞．培根南瓜～
～紐澳良風味烤雞肉．香蒜奶油高麗菜～
～超簡易蜜汁叉燒．塔香番茄荷包蛋～
PART 8 歡樂分享不寂寞
～酥炸蝦肉丸子．高麗菜煎餅～
～泡菜烤雞肉卷．鮪魚玉米起司烘蛋～
～咖哩香料烤雞腿．番茄蝦仁奶油飯～
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歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務(紀念限量精裝版)介紹
太武社區英文補習班 - 作者：武子靖
- 出版社：質人文化
- 出版日：1040124
- ISBN：9789869112420
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
外形巨大、皮很硬不好咬、
放一段時間會變很乾的麵包，就是歐式麵包？
在台灣，大多人習慣也喜愛的麵包多偏日式、軟式甜麵包，多半會添加餡料在其中以增加風味，而強調健康、香氣、口感的歐式麵包，近幾年因台灣烘焙師傅參與國際比賽大放異彩，歐式麵包才逐漸在台灣市場蓬勃發展。
相較之下，歐洲國家的麵包在種類上的變化較為多元，也富含了較多的文化內涵，更緊密連結了歐洲人的生活。例如法國長棍麵包，在歐洲國家的街道上到處可 見民眾帶著它，亦或邊走邊隨性品嘗，又或是當配其他食材成為主食，「法國人說：一次最好買兩條！因為到家之前往往已經吃掉半條了」（艾立克?多勒/玉蘇 拉?費莉諾， 2006）。
為了讓更廣泛呈現歐式麵包那充滿天然小麥、奶油、堅果、水果香氣的魅力，第三屆法國世界麵包大賽（Mondial du Pain）甜麵包項目特別獎得主武子靖，從基礎觀念、麵粉、材料與器具認識，到麵種培養、歐式麵包實作技法教學，還不藏私公開比賽得獎麵包、所創之莎士比 亞連鎖烘焙坊多款超人氣歐式麵包配方。
《歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務》是一本值得專業烘焙者、準備開店創業人士收藏的歐式麵包工具書。
本書特色
麵包是食物也是藝術，透過眼睛看、嘴巴嘗的過程，那美好滋味帶來的愉悅感受、迷人風味帶來的衝擊與震撼，是讓麵包師傅不斷追求的目標。
《歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務》厚實且誠意十足，收錄：
6大麵種
48種歐式麵包
10種餡料
由簡至繁，從基礎到變化；不同形態的老麵、預發酵系統、不同麵糰的攪拌、發酵與整形，以及不同材料的複雜搭配。從這本書，可以看見歐式麵包的過去、現在與值得期待的未來，而這一切，都是為了做出「好吃的麵包」，如此單純的目的而已。
齊東街英文補習班 推薦序
作者序
Chapter I 歐式麵包的認知｜關於麵包｜
歐式麵包的定義／麵包在歐洲／麵包店的由來／麵包師傅追求的目標／麵包的藝術
｜配方揭露｜
比賽／創業
Chapter II 歐式麵包的烘焙基礎｜歐式麵包材料｜
麵粉／水／鹽／糖／酵母／蛋／乳製品／油脂／蜂蜜／堅果／水果乾 ／酒
｜歐式麵包製程｜
攪拌／發酵／翻麵／整形／烤焙
｜歐式麵包預發酵系統｜
預發酵原理／中種／法國老麵／魯邦／水果菌／裸麥酸種／燙麵種
｜歐式麵包機器設備｜
發酵箱／丹麥壓麵機／整形機／烤箱
Chapter III 歐式麵包實作｜麵種｜
魯邦種
魯邦硬種
葡萄菌水
裸麥種
裸麥硬種
法國老麵
｜麵包｜
傳奇甘味法國
基礎傳統法國
蔓越莓乳酪球
小藍莓乳酪
小脆法國
開心哞哞
天然酵母法國
瑪格麗特
95%水量法國
柏尼西摩
雙色橄欖法國
田園玉米
蜂巢麵包
蜂蜜土耳其
花神
柚香巧克力棍子
鄉村麵包翅膀
鄉村麵包橄欖形
鄉村麵包菸盒
鄉村麵包雙胞胎
鄉村麵包辮子橄欖
鄉村麵包短棍
鄉村麵包螺旋形
鄉村麵包蘑菇
黃金亞麻子蔓越莓
全麥核桃
66%裸麥的重裸麥麵包
無花果黑麥
酸裸麥麵包
酸裸麥火焰
蜂蜜Lodève
多穀物種子
蜂蜜芝麻棍子
脆皮吐司
蜂蜜吐司2013
特級柔軟黑糖吐司
阿爾薩斯白酒吐司
芳醇紫米吐司
布里歐餐包
覆盆子布里歐
巴黎午後的咖啡檸檬
艷陽之下香草鳳梨
可頌
巧克力可頌
焦糖榛果可頌
戀愛的玫瑰與紅酒洋梨
台灣農人地瓜可頌
潘娜朵妮
｜餡料｜
香草克林姆餡
咖啡克林姆
香草鳳梨
鳳梨奶油
紅酒洋梨
地瓜餡
焦糖榛果條
檸檬糖漿
糖漬檸檬片
油漬番茄
光華街合園一巷英文家教行情 另外同時喜歡
歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務(紀念限量精裝版)商品
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《歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務》是一本值得專業烘焙者、準備開店創業人士收藏的歐式麵包工具書。
本書特色
麵包是食物也是藝術，透過眼睛看、嘴巴嘗的過程，那美好滋味帶來的愉悅感受、迷人風味帶來的衝擊與震撼，是讓麵包師傅不斷追求的目標。
《歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務》厚實且誠意十足，收錄：
6大麵種
48種歐式麵包
10種餡料
由簡至繁，從基礎到變化；不同形態的老麵、預發酵系統、不同麵糰的攪拌、發酵與整形，以及不同材料的複雜搭配。從這本書，可以看見歐式麵包的過去、現在與值得期待的未來，而這一切，都是為了做出「好吃的麵包」，如此單純的目的而已。
齊東街英文補習班 推薦序
作者序
Chapter I 歐式麵包的認知｜關於麵包｜
歐式麵包的定義／麵包在歐洲／麵包店的由來／麵包師傅追求的目標／麵包的藝術
｜配方揭露｜
比賽／創業
Chapter II 歐式麵包的烘焙基礎｜歐式麵包材料｜
麵粉／水／鹽／糖／酵母／蛋／乳製品／油脂／蜂蜜／堅果／水果乾 ／酒
｜歐式麵包製程｜
攪拌／發酵／翻麵／整形／烤焙
｜歐式麵包預發酵系統｜
預發酵原理／中種／法國老麵／魯邦／水果菌／裸麥酸種／燙麵種
｜歐式麵包機器設備｜
發酵箱／丹麥壓麵機／整形機／烤箱
Chapter III 歐式麵包實作｜麵種｜
魯邦種
魯邦硬種
葡萄菌水
裸麥種
裸麥硬種
法國老麵
｜麵包｜
傳奇甘味法國
基礎傳統法國
蔓越莓乳酪球
小藍莓乳酪
小脆法國
開心哞哞
天然酵母法國
瑪格麗特
95%水量法國
柏尼西摩
雙色橄欖法國
田園玉米
蜂巢麵包
蜂蜜土耳其
花神
柚香巧克力棍子
鄉村麵包翅膀
鄉村麵包橄欖形
鄉村麵包菸盒
鄉村麵包雙胞胎
鄉村麵包辮子橄欖
鄉村麵包短棍
鄉村麵包螺旋形
鄉村麵包蘑菇
黃金亞麻子蔓越莓
全麥核桃
66%裸麥的重裸麥麵包
無花果黑麥
酸裸麥麵包
酸裸麥火焰
蜂蜜Lodève
多穀物種子
蜂蜜芝麻棍子
脆皮吐司
蜂蜜吐司2013
特級柔軟黑糖吐司
阿爾薩斯白酒吐司
芳醇紫米吐司
布里歐餐包
覆盆子布里歐
巴黎午後的咖啡檸檬
艷陽之下香草鳳梨
可頌
巧克力可頌
焦糖榛果可頌
戀愛的玫瑰與紅酒洋梨
台灣農人地瓜可頌
潘娜朵妮
｜餡料｜
香草克林姆餡
咖啡克林姆
香草鳳梨
鳳梨奶油
紅酒洋梨
地瓜餡
焦糖榛果條
檸檬糖漿
糖漬檸檬片
油漬番茄
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是我在量販店時看到的，發現
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居然有在特價
可是我聽我好姊妹說，建議這
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可以上網網購，可能還會有折價券可以用
後來我上了網站也看到
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果然真的比店鋪便宜耶！
還可以使用折價券購買！
而且~~~ 可以宅配到府，真的讓我買
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下一次我也會繼續在網路買
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先看
歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務(紀念限量精裝版)介紹
太武社區英文補習班 - 作者：武子靖
- 出版社：質人文化
- 出版日：1040124
- ISBN：9789869112420
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
外形巨大、皮很硬不好咬、
放一段時間會變很乾的麵包，就是歐式麵包？
在台灣，大多人習慣也喜愛的麵包多偏日式、軟式甜麵包，多半會添加餡料在其中以增加風味，而強調健康、香氣、口感的歐式麵包，近幾年因台灣烘焙師傅參與國際比賽大放異彩，歐式麵包才逐漸在台灣市場蓬勃發展。
相較之下，歐洲國家的麵包在種類上的變化較為多元，也富含了較多的文化內涵，更緊密連結了歐洲人的生活。例如法國長棍麵包，在歐洲國家的街道上到處可 見民眾帶著它，亦或邊走邊隨性品嘗，又或是當配其他食材成為主食，「法國人說：一次最好買兩條！因為到家之前往往已經吃掉半條了」（艾立克?多勒/玉蘇 拉?費莉諾， 2006）。
為了讓更廣泛呈現歐式麵包那充滿天然小麥、奶油、堅果、水果香氣的魅力，第三屆法國世界麵包大賽（Mondial du Pain）甜麵包項目特別獎得主武子靖，從基礎觀念、麵粉、材料與器具認識，到麵種培養、歐式麵包實作技法教學，還不藏私公開比賽得獎麵包、所創之莎士比 亞連鎖烘焙坊多款超人氣歐式麵包配方。
《歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務》是一本值得專業烘焙者、準備開店創業人士收藏的歐式麵包工具書。
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